cannelloni-kaneloni


naslovna

Ovi kaneloni su me na prvu oduševili i stavila sam ih u košaru. To je tjestenina koju zbog njezina valjak oblika nije jednostavno pripremiti kao domaću..sve se može, ali ovdje je veliko ALI 🙂 radije ju kupite. Ako ne pronađete kanelone u trgovini, recept slobodno pripremite kao da radite lazanje.

Imate li znatiželjno dijete, koje voli isprobati i testirati tvrdoću sirova tijesta(ovaj put kanelona) tada ovu tjesteninu sakrijte u neki zakutak….inače će vam “otpasti” dio koji je testiran 🙂 vidi fotku 🙂 🙂 🙂

2014-12-01 17.33.24

CANNELLONI-KANELONI

trajenje pripreme 60 min.

POTREBNO:

punjenje:

500g tjestenine

500g mljevenog (70%junetina30%svinjetina)

50g slanine

1 crveni luk

4 režnja češnjaka

2 stabljike celera

2 mrkve

1 rajčica /ili  konzervirana rajčica

2 žlice domaćeg kečapa ili stavite još dvije konz. rajčice

2 male žlice origana

1 mala žlica bosiljka

sol

biber

maslinovo ulje

___________________

umak:

250g šampinjona

2 šuplje juneće kosti (za temeljac) ili uzmite kocku

200ml vrhnja za kuhanje

250ml mlijeka

sol

biber

____________________

250g gauda sira

____________________

pesto:

maslinovo ulje

5 maslina

2 peruške (list ) mladog luka

peršin list

sol

1 mala žilca limunova soka

potrebnogljive

PRIPREMA:  Stavite goveđe kosti u manji lonac, ulijte vodu i stavite ih kuhati. Mljeveno meso raširite  vilicom po tanjuru i posolite (meso je najbolje ako odstoji posoljeno bar 30 minuta). Mrkvu oguliti, oprati i isjeći na kockice. Stabliku celera isjeći na jednake kockice kao što nam je pripremljena mrkva.

U lonac na dno ulijte maslinovo ulje, tako da pokrije dno. Na zagrijano ulje stavite isjeckanu slaninu i popržite do zlatno-smeđe boje.

Za to vrijeme crveni luk ogulite i nasjeckajte na sitno. Dodajte luk na slaninu da se poprži.

Kad luk postane staklast dodajte mrkvu i s.celera. Nakon 5 minuta dodajte začine (sol, biber, origano i bosiljak) dobro promješajte te dodajte protisnuti ili sitno sjeckani češnjak.

Čim češnjak zamiriši ubacite mljeveno meso. Kad ubacite mljeveno svakako ga dobro mješajte da se ne bi stvorile mini pljeskavice :D. meso se dinsta oko 10tak minuta.

Ubacimo rajčicu, koju smo prethodno prokuhali, ogulili i nasjeckali…ili smo stavili rajčicu pelate iz konzerve. Dodajemo domaći kečap, ako ga nemamo, zamjenimo ga sa još 2 rajčice. Ostavimo još 5 minuta da se umak krčka i sjedini.

priprema

Dok smo radili mesni umak, skuhale su nam se šuplje kosti koje smo izvadili.

Ostao je temeljac, možete ga procjediti ili ne.

Na temeljac dodajemo nasječene gljive( na ploškice ili kockice). Nakon 10tak minuta dinstanja ubacimo sol, biber, vrhnje za kuhanje i mlijeko, kuhamo još dvije minute i naš preljev je gotov.

Krečemo sa punjenjem kanelona. Pripremite malu žličicu!

punjenje

Nakon što smo sve kanelone napunili preljevamo ih sa  umakom od gljiva i vrhnja-mlijeka

Poklopimo posudu alu folijom i stavimo u već zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 30 minuta.

Nakon 30 minuta izvaditi kanelone, skinuti foliju te posuti sa 250g ribane gaude, zapeći još 10tak minuta, pratite boju sira. Želite li da se samo rastopi izvadite i prije, a ako želite da se sir zapeče ostavite  do željene boje.

pečenje

pesto: sve navedeno stavite u blender i dobro smiksajte. Pri posluživanju posipajte pestoposip

za kuhinju ispod duge recept pisala vaša Evelina, PUSE DAJE!

Oglasi

keljići s pilećim prsima-kelj pupčar


PicMonkey Collage

Nije me dugo bilo, uzela sam godišnji….poduži :D. Možda mislite da nisam kuhala, ma jeeesam!.. i kuhala i pekla i učila i smišljala, istraživala, ali vas nisam o tome obavijestila. I znam da niste ljuti, jer ono što tek dolazi, dolazi sa više znanja, više okusa, dolaze jela sa više snage…više ne kuham bolničku klopu 😉

Dakle, danas donosim recept na žlicu, snažan, ukusan, zdrav…

Kupovina keljića> predveče primjetim da ima 2-3 vrste mesa, ali nemam povrća. Klaudio i ja odlazimo u trgovinu. Čini mi se da se njemu malo žuri, ali ne znam zašto…inače obožava surfati po trgovini i ubacivati u košaru. Ulazimo u trgovinu i odmah nas ugleda voće i povrće, Klaudio prolazi voće, zaustavlja se kod povrća, osvrne se i kaže, evo ovo ćemo. Dolazim s košarom u koju Klaudio spušta vrećicu kelja pupčara, ubacuje još jednu vrećicu. Idemo prema blagajni sa 1kg keljića. Uz put je dotrčala još koja sitnica, ali račun zasigurno neće prijeći 50kn. Još uvijek mi se čini da se malo žurimo, a ne znam zašto. No, obavili smo što je potrebno, pa niti ne pitam…po dolasku kući dobijem odgovor> nogometna utakmica je ubrzala Klaudievo razgledavanje. Nije to ponekad ni loše 😉

KELJIĆI  S PILEĆIM PRSIM-KELJ PUPČAR

trajanje pripreme 45 min.

POTREBNO:

1000g(1kg) kelja pupčara

2 mrkve

2 stabljike celera

50g korijena celera

2 crvena luka

3-5 režnjeva češnjaka

400ml pilećeg temeljca

400g pileća prsa(kockice)

60g slanine

2 žlice domaćeg kečapa

1 žlica šećera

1 žlica brašna(vrhom)

biber u zrnu i mljeveni

mažuran

majčina dušica

vegeta

sol

maslinovo ulje

_______________________

potrebno

NAPONENA/MOGUĆNOSTI: celer stabljiku i celer možete zamijeniti sa peršin korijenom ili pastrnjakom.

Slanine možete staviti više ili manje. 

Pileća prsa zamjenite bilo kojim drugim mesom koje imate, a može biti i bez mesa.

Umjesto pilećeg temeljca koristite pileću kocku i vodu ili vodu i žlicu vegete

Domaći kečap zamjenite sa domačom pasiranom rajčicom ili mesnatim pelati rajčicama ( a može i bez toga).

PRIPREMA:  Keljiće očistiti, tako da im odstranimo vanjske listove. Staviti ih u lonac, posoliti, preliti vodom i staviti prokuhati cca.10 min. Ja to napravim zbog njihove gorčine.

Za to vrijeme na zagrijano maslinovo ulje stavim već posoljene kockice pilećih prsa da lagano požute, a da ostanu sočne izunutra. Kad su gotove stavim ih na tanjur, te ih  dok čekaju prekrijem folijom.

PicMonkey Collagebnmn

Na istoj masnoći popržim slaninu do čvarkastog momenta, kad postaje smeđa. Na slaninu dodajem sitno sjeckani crveni luk koji posolimo da bi omekšao te pržimo do zlatne boje cca. 10 min. Što je luk dobio jaču boju to će samo jelo imati “više snage”. Luk dok se prži potrebno je više puta promješati, vatra treba biti na srednjoj jačini.

Dok nam se luk pržio, keljiće smo ocjedili, prelili ih hladnom vodom, te razrezali na polovice.

Na poprženi luk sa slaninom dodajemo najprije sitno sjeckano povrće (mrkvu, celer stabljiku i korjen) uz povremeno mješanje, nekih 5 min.

Kad povrće omekša ubacimo razrezane keljiće, protisnemo sav češnjak, ubacimo žlicu šećera, stalno mješamo te posipavamo vrhom punom žlicom brašna. Ovaj postupak teče jako brzo. Na sve dolijemo pileći temeljac te vode po želji. Ukoliko želite da vam jelo bude na žlicu vode dodajte cca.4 prsta iznad keljića i povrća (ne zaboravite računati da još unutra ide piletina). Ukoliko želite varivo slobodno smanjite tekućinu.

proces

Kad smo dolili tekućinu, ubacimo sve začine (mljeveni biber, biber u zrnu prethodno malo stisnemo, dodajemo mažuran, majčinu dušicu, vegetu i sol) poklopimo i ostavimo da se kuha 20tak minuta. Meni su keljići i povrće bili pod zub, ne jako, ali nisam ih skroz raskuhala. Ako želite da budu skroz mekani kuhajte duže.

Za vrijeme kuhanja provjerite okuse i slanoću, po potrebi dodajte još začina ili dosolite, sve neka bude po vašoj želji

Kad smo ugasili vatru dodajemo pileće kockice, sve promješamo, ostavimo poklopljeno 5 min.(bez vatre) te serviramo.

POSUĐE: za pripremu keljića koristila sam Delimanov lonac Tempo Prestto sa običnim staklenim poklopcem

TempoPrestoPressureC_8611136[1]

Možete pripremiti ovakvo jelo, ili keljiće sa kobasicom ili ćorave keljiće…samo nek su keljići…DOBAR TEK!

dobar tek!

pozdrave iz kuhinje ispod duge šalje Evelina

povrtni pizza paketići


naslovnaPovrtni pizza paketići 2dl povrtnog umaka (recept: https://www.coolinarika.com/recept/943159/, ako nemate gotovoga možete ga sami spraviti prema receptu

za 1 osobu (4 paketića)

trajanje pripreme 40 min.

 

POVRTNI PIZZA PAKETIĆI

POTREBNO:

1/2 patlidžana

1/2 glavice luka

1/2 mrkve

2-3 režnja češnjaka

listom peršina

3 dl pasirane rajčice

ostalih začina prema receptu

2 žlice ketchupa sa stevijom

2 žlice Omegol majoneze

2 žlice brašna od pira

1 list za kore za savijače s integralnim brašnom

sol

1/2 žlice praška za pecivo

začini za pizzu (bosiljak, mažuran, origano, timijan)

integralni sezam za posipanje

Premaz:

2 žličice brašna od pira

1/2 žlicice soli, prstohvat kurkume

voda

 

PRIPREMA: list za kore sam narezala na 6 kvadratića. Stavila sam ih u silikonske kalupe za muffine.

Umak sam pomiješala sa sastojcima, napunila kalup do vrha i zatvorila “paketić”.

Premaz sam spravila s toliko vode da sam dobila gušću smjesu kojom sam premazala paketić i posula sezamom.

Pekla sam ih na 200C 20-tak minuta. Ukrasila Omegol majonezom i bosiljkom.

1059929_10152015441852199_1403050464_n

 

DOBAR TEK, želi vam Melita iz kuhinje ispod duge

složenac od krumpira i blitve


10149406_735595883126400_858349237_n

Ovo jelo možete jesti samostalno uz neku salatu ili kao prilog nekom mesnom jelu ili ribi.

Trajanje pripreme 60 minuta

 

SLOŽENAC OD KRUMPIRA I BLITVE

POTREBNO;

500 g krumpira

150-200 g skuhane blitve

1-2 češnja češnjaka ili 1 mladi češnjak

2 dcl vrhnja za kuhanje

pola dcl mineralne ili obične vode

sol

papar

ulje

malo vegete

4 komada tanko narezane slanine-špeka

________________________________________

PRIPREMA; Krumpir ogulite i narežite ga ili naribajte uz pomoć ribeža na tanke ploške.Operite ga a zatim ga začinite sa soli,paprom,2 žlice ulja i malo vegete.Vrhnje izmješajte sa vodom.

912584_735570623128926_1621611958_n

Blitvu operite pa ju samo kratko blanširajte u kipućoj posoljenoj vodi  oko 2 minute.Kada je blitva blanširana izvadite ju iz vode,ocjedite i usitnite.

10154663_735570753128913_430963649_n

Vatrostalnu posudu malo nauljite i u nju slažite red krumpira,zatim malo blitve i isjeckanog češnjaka,još malo ako je potrebno soli i papra i zalijte sa pola mješavine vrhnja i vode.Opet slažite red krumpira i gore blitva, češnjak i zalijte sa ostatkom mješavine vrhnja i vode.

10150099_735595069793148_697927867_n

Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180-200 C prvo prekriveno folijom oko 30 minuta dok krumpir ne omekša,zatim maknite foliju i poslažite gore slaninu i neka se još malo zapeče da dobije boju.

1482314_735595206459801_114857714_n

Ja sam samo na jedan dio stavljala slaninu za muža 😀 ja sam jela bez nje.

Umjesto vrhnja za kuhanje možete napraviti i bešamel od mlijeka,brašna,češnjaka,soli i papra i time zaliti krumpir.

Dobar tek vam želi Nina

slavonski čvarci


zlatanovi čvarci

Čvarci su jelo od prženog svinjskog masnog tkiva.

Tradicionalno, čvarci se pripremaju kuhanjem komadića slanine i masnog mesa u metalnom kotlu. Tijekom kuhanja, mast se istopi i ocijedi a sitni komadi mesa i masnoće se prže i suše. Na početku kuhanja u kotao se uljeva mlijeko, koje daje zlatnu boju čvarcima.

Čvarci se čuvaju osušeni i serviraju samostalno kao predjelo ili se serviraju uz neka jela kao dodatak.

Čvarci su nedavno postali i političko pitanje. Naime, hrvatski poduzetnik Tomo Galović je zatražio da se slavonski čvarak proglasi autohtonim hrvatskim proizvodom sa zemljopisnim podrijetlom, kao što je i slučaj s kulenom. Slovenija se tada pobunila, tvrdeći kako su čvarci zajednička europska baština. <izvor wikipedija

Na naslovnoj fotkici su pobjednički čvarci mog prijatelja Zlatana Molnara iz Iloka, rađeni i fotkani na kulinarskom natjecanju tri, dva, jedan kuhaj!

SLAVONSKI ČVARCI

trajanje pripreme 90 min.

POTREBNO:

2 kg leđne slanine

2 žlice domaće masti (ili običnu vodu)

200 ml mlijeka

_______________________

sol

NAPOMENA :1 kg sala=cca.250g čvaraka. Za izradu čvaraka najbolje je naći debelu leđnu slaninu, sa što manje mesa.

Leđnu slaninu najprije odvojiti od potpuno kože i što je više moguće od mesa, ako ga ima.

salo

Leđnu slaninu nasjeći na podjednake kockice, s tim da budu za oko 3-4 puta veće od željene veličine čvaraka.

U zagrijanu posudu na dno staviti malo svinjske masti ili vode, tek toliko da prekrije dno. Na to stavljamo narezanu leđnu slaninu i topimo cca.30-40 minuta (ovisi o velični kockica) do zlatno žute boje. Čvarke stalno miješati da se ne prime za dno lonca ili kotla.

Proces topljenja, do zlatno žute boje ima još bar pola puta

topimo

Pred sam kraj dodajemo TEMPERIRANO mlijeko :). Mlijeko ulijevamo u vrelu mast i važno je da ga zagrijte. Mlijeko ulijevati izuzetno lagano, jer počine pjeniti i može vam vrela mast iskipjeti van 😉 …ako se to i nekim čudom dogodi, brzo maknite posudu sa vatre da se sve oko vas ne zapali! Nabacite osmjeh i pokušajte spasiti što se spasiti da.

1964797_616873928406633_1301382155_n

Odvajamo mast od čvaraka na način da kroz cjedilo protiskujemo mast, čvarci se moraju malo stisnuti da bi izbacili mastNakon toga stavljamo ih na  krpu, razdvojene  da se malo prosuše i na taj način da se stvori  hrskavost čvarka.

Modernija verzija je tiskanje čvaraka na presu.

10013649_616870451740314_15326016_n

Nakon toga stavljamo ih na  krpu, razdvojene  da se malo prosuše i na taj način da se stvori  hrskavost čvarka.

Čvarci se sole tik prije konzumiranja. Ukoliko ćete ih spremiti posolite ih mrvicu, a nadosolite po volji opet tek prije serviranja, kako ne bi postali gumeni. Pri serviranju na njih možete staviti crvenu mljevenu papriku ili mljeveni biber po želji.

Većinom se jedu uz crveni, mladi ili ljubičasti luk.

moji čvarci

Moji tri, dva, jedan čvarci, daaa baš ti koji su kipjeli kao ludi 🙂 Gospon Špiček je rekao, još dvije ture i biti će super

Mast koju su dali čvarci odvoji u drugu posudu i ostavi da se staloži. Koristiti ju po želji.

Uživajte i vi u domaćim čvarcima ili ih napravite za goste koji će im se jaako veseliti. Pozdravi iz kuhinje ispod duge od vaše Eveline

ćevapi iz boce


 10008381_731870673498921_1817383499_n

Meni su ovi ćevapi bolji od nekih kupovnih,budu meki i sočni a u domaćoj lepinji sa punooo luka su dobitna kombinacija !

ĆEVAPI IZ BOCE

Trajanje pripreme; 15 minuta+ hlađenje

Za 15-20 komada

POTREBNO;

400 g mješanog mljevenog mesa (svinjetina-junetina)

1-2 češnja češnjaka

par svježih listova peršina

sol (pola žličice)

papar

vegeta ( pola žličice)

prstohvat sode

pola dcl mineralne

1 žlica(čvršćeg) vrhnja za kuhanje

po želji prstohvat chilija u prahu

_________________________________________

1 plastična flaša ili vrećica za zamrzivač

PRIPREMA; U posudu staviti meso i dodati mu začine sol,papar,vegeta,prstohvat sode,chilija i vrhnje za kuhanje.

Mineralnu,češnjak i list peršina izmiksati u sjeckalici te dodati mesu.

Sve izmješati u jednoličnu smjesu.Meso prekriti prozirnom folijom i još od gore alu folijom i spremiti u hladnjak preko noći ili bar na 3 sata da odmori.

10002602_731869840165671_185707196_n

Kada je meso dovoljno odmorilo odrezati plastičnu flašu,napunite ju smjesom i kroz otvor istiskivati ćevape željene veličine.Možete ih staviti i u vrećicu za zamrzivač i odrezati vrh i tako praviti ćevape.

10009602_731869940165661_96287118_n

Ako ih pravite ručno tiskate smjesu sa rukom pa budu zbiti ovako mi je bolje kada ih istiskujem.

I spremni su za roštilj.

1508421_731870243498964_991624619_n

Kada su gotovi možete ih preliti sa 1-2 žlice vrele vode i malo vegete prije stavljanja u lepinju,dodajte još luk i ručak je gotov!

10009542_731870370165618_441718931_n

Od ove smjese možete praviti i pljeskavice,njih stavite između prozirne folije i tako ih rastanjite i spremne su za pečenje.

Dobar tek želi vam Nina!

švicarska salata


naslovna

Shopping špeceraja odveo nas je u tada novu Billu. Bilo je zanimljivo, šareno. Čak su imali i toploteku. Mislim da je u Osijeku to bila prva toploteka. Nismo od onih koji kupuju gotovo jelo ni tada bili. Ipak po nekad se kupilo koje grill pile za kući ili hrskavi panirani račići za uz put.

Ono što je Klaudia oduševilo bila je ponuda 10tak pripremljenih šarenih salata. Kopio je gotovo od svake po 100g. Nakon kušanja odlučno je švicarskoj salati dao 10+. Ubrzo smo opet išli u Billu i sad je poželio samo tu salatu u malo veću plastiku :D.

Vidjevši koliko mu se sviđa, odlučila sam sama naučiti praviti tu salatu. Na stražnjem dijelu gdje se nalazi cijena stoji i sastav. Klaudio me pitao, mislim li da mogu napraviti baš takvu salatu, rekla sam da sigurno mogu. Možda ne od prve, ali imat će salatu kad god poželi. Kupila sam sastojke, malo improvizirala i na karaju je rekao, ova je još i bolja 🙂 

Prije više od 10 godina sam prvi put napravila švicarsku salatau, od tada je često na našem meniju. Češće ljeti, jer se jede hladna. Bilo da je sa ili bez tijestenine uvijek je jedemo hladnu. Klaudio ju obožava!

Salata se radi bez tijestenine, ali ako ju želite kao samostalno jelo dodajte tijesto i to je pravi ručak

ŠVICARSKA SALATA

trajanje pripreme 20 min. + min. 15 min hlađenja

za4 osobe

POTREBNO:

500g šampinjona

150g kuhane šunke

2 manja ljubičasta luka

150g gauda sira

20 sitnih kiselih krastavaca

5 vrhom velikih žlica majoneze

5 vrhom velikih žlica milerama

sol

___________________________

500g tjestenine

IMAG9895

PRIPREMA: Proprati šampinjone u situ da bi uklonili zelju i ostalu prljavštinu. Šampinjone perem samo u ovom slučaju ili za juhu, jer šampinjon svejedno ide u vodu, pri pečenju i sl. čistim ih ubrusom.

Oprane šampinjone stavite kuhati u lonac s vodom koju smo lagano posolili.

Za to vrijeme sitno nasjeckajte ljubičasti luk, stavite ga u posudu u kojoj čete pripremiti salatu, i posolite da.

Kuhanu šunku , gaudu sir i krastavce nasjecite na kockice te dodajte na luk.

Nakon 10 tak minuta procjedite šampinjone i nasjecite na  ploškice. Ubacite u posudu.

Kad se sastojci prohlade dodajte im majonezu, mileram i sol. U zamjenu za mileram slobodno koristite i kiselo vrhnje

Sve zajedno izmješajte s tjesteninom koju ste skuhali i prohladili. Penne, špagete i sl.

Ukoliko radite samo salatu bez tijesta stavite po žlicu manje majoneze i milerama.

POSUĐE: za pripremu švicarske saalate koristila sam lonac od 4 litre iz mega seta Tempo Presto

 

TempoPrestoMegaSet_8611233[1]

 

 

Uživajte uz švicarsku salatu uz pozdrave od Eveline, dobar tek!