divlja patka


naslovna

Od prijateljice Ljubice sam na poklon dobila gljive zvane crne trube i divlju patkicu. Rekla mi je da je patku pravila na saft sa domačim širokim rezancima i da joj nije baš nešto. Tomislav, njezin suprug, je dodao kako  divlju patku baš moraš znati pripremiti, jer one u Slavoniji žive na barama i močvarama gdje je i puno mulja te da meso fino začinim.

Ljubice i Tomislav HVALA VAM!

Pri trančiranju patke primjetila sam da je meso potpuno tamno i puno tvrđe od piletine, zato sam se odlučila da ju preko noći stavim u otopinu za omekšavanje mesa.

Za prsa, male batkiće i krila napravila sam otopinu od 150 ml+ žlica soda bikarbone, razmutila + dodala veliku žlicu ulja, promješala i prelila preko mesa. Okrenula ga sa svih strana da se otopina rasporedi te stavila u hladnjak preko noći.

DIVLJA PATKA

trajanje pripreme 30 min. + marinada 30 min. + omekšavanje mesa preko noći

za 4 osobe

POTREBNO:

prsa 2 filea, batkići i krila

1 žlica suhog ružmarina

1 mala žlica kadulje

1 mala žlica mažurana

1 mala žlica meda

sol

biber

maslinovo ulje

________________________

150ml vode

žlica ulja

žlica soda bikarbone

mainada

PRIPREMA: Preko noći rasječene komade patke držati u otopini od vode, soda bikarbone i ulja, kako bi meso omekšalo.

Prije nego ćete patku staviti u marinadu, dobro ju properite od otopine.

Stavite patku u marinadu (1 žlica suhog ružmarina,1 mala žlica kadulje,1 mala žlica mažurana,1 mala žlica meda,sol,biber i dosta

maslinovog ulja) minimum  držite 30 min. Ja sam ju držala oko 2 sata na sobnoj temperaturi prije pečenja.

Na zagrijanu tavu, bez masnoće) stavljate komade patke. Filee prsa svakako prvo okrenite na stranu gdje je kožica, sa svake strane pecite oko 4 minute. Zatim stavite u malu tepsiju i u pećnicu na oko 15tak minuta.

Meso je tamno, tako da se ne zabrinete, kuhajte po uputama i nema zime da zagori 😉

Srvirajte uz hrskave pečene krumpiriće i salatu po izboru.

Prsa sam prerezala i preko njih stavila umak od vrhnja i majoneze.

ovatlocrt

POSUĐE: za pripremu divlje patke koristila sam Delimano keramičku tavu i  tavu srce za pećnicu

pečenje

Ukoliko i vi imate nekog vrsnog lovca svakako isprobajte divlju patku na ovaj način!

Puno pozdrava iz kuhinje ispod duge od Eveline

IMAG0535

Oglasi