Ovi kaneloni su me na prvu oduševili i stavila sam ih u košaru. To je tjestenina koju zbog njezina valjak oblika nije jednostavno pripremiti kao domaću..sve se može, ali ovdje je veliko ALI 🙂 radije ju kupite. Ako ne pronađete kanelone u trgovini, recept slobodno pripremite kao da radite lazanje.
Imate li znatiželjno dijete, koje voli isprobati i testirati tvrdoću sirova tijesta(ovaj put kanelona) tada ovu tjesteninu sakrijte u neki zakutak….inače će vam “otpasti” dio koji je testiran 🙂 vidi fotku 🙂 🙂 🙂
CANNELLONI-KANELONI
trajenje pripreme 60 min.
POTREBNO:
punjenje:
500g tjestenine
500g mljevenog (70%junetina30%svinjetina)
50g slanine
1 crveni luk
4 režnja češnjaka
2 stabljike celera
2 mrkve
1 rajčica /ili konzervirana rajčica
2 žlice domaćeg kečapa ili stavite još dvije konz. rajčice
2 male žlice origana
1 mala žlica bosiljka
sol
biber
maslinovo ulje
___________________
umak:
250g šampinjona
2 šuplje juneće kosti (za temeljac) ili uzmite kocku
200ml vrhnja za kuhanje
250ml mlijeka
sol
biber
____________________
250g gauda sira
____________________
pesto:
maslinovo ulje
5 maslina
2 peruške (list ) mladog luka
peršin list
sol
1 mala žilca limunova soka
PRIPREMA: Stavite goveđe kosti u manji lonac, ulijte vodu i stavite ih kuhati. Mljeveno meso raširite vilicom po tanjuru i posolite (meso je najbolje ako odstoji posoljeno bar 30 minuta). Mrkvu oguliti, oprati i isjeći na kockice. Stabliku celera isjeći na jednake kockice kao što nam je pripremljena mrkva.
U lonac na dno ulijte maslinovo ulje, tako da pokrije dno. Na zagrijano ulje stavite isjeckanu slaninu i popržite do zlatno-smeđe boje.
Za to vrijeme crveni luk ogulite i nasjeckajte na sitno. Dodajte luk na slaninu da se poprži.
Kad luk postane staklast dodajte mrkvu i s.celera. Nakon 5 minuta dodajte začine (sol, biber, origano i bosiljak) dobro promješajte te dodajte protisnuti ili sitno sjeckani češnjak.
Čim češnjak zamiriši ubacite mljeveno meso. Kad ubacite mljeveno svakako ga dobro mješajte da se ne bi stvorile mini pljeskavice :D. meso se dinsta oko 10tak minuta.
Ubacimo rajčicu, koju smo prethodno prokuhali, ogulili i nasjeckali…ili smo stavili rajčicu pelate iz konzerve. Dodajemo domaći kečap, ako ga nemamo, zamjenimo ga sa još 2 rajčice. Ostavimo još 5 minuta da se umak krčka i sjedini.
Dok smo radili mesni umak, skuhale su nam se šuplje kosti koje smo izvadili.
Ostao je temeljac, možete ga procjediti ili ne.
Na temeljac dodajemo nasječene gljive( na ploškice ili kockice). Nakon 10tak minuta dinstanja ubacimo sol, biber, vrhnje za kuhanje i mlijeko, kuhamo još dvije minute i naš preljev je gotov.
Krečemo sa punjenjem kanelona. Pripremite malu žličicu!
Nakon što smo sve kanelone napunili preljevamo ih sa umakom od gljiva i vrhnja-mlijeka
Poklopimo posudu alu folijom i stavimo u već zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 30 minuta.
Nakon 30 minuta izvaditi kanelone, skinuti foliju te posuti sa 250g ribane gaude, zapeći još 10tak minuta, pratite boju sira. Želite li da se samo rastopi izvadite i prije, a ako želite da se sir zapeče ostavite do željene boje.
pesto: sve navedeno stavite u blender i dobro smiksajte. Pri posluživanju posipajte pesto
za kuhinju ispod duge recept pisala vaša Evelina, PUSE DAJE!