cannelloni-kaneloni

Ovi kaneloni su me na prvu oduševili i stavila sam ih u košaru. To je tjestenina koju zbog njezina valjak oblika nije jednostavno pripremiti kao domaću..sve se može, ali ovdje je veliko ALI 🙂 radije ju kupite. Ako ne pronađete kanelone u trgovini, recept slobodno pripremite kao da radite lazanje.

Imate li znatiželjno dijete, koje voli isprobati i testirati tvrdoću sirova tijesta(ovaj put kanelona) tada ovu tjesteninu sakrijte u neki zakutak….inače će vam “otpasti” dio koji je testiran 🙂 vidi fotku 🙂 🙂 🙂

CANNELLONI-KANELONI

trajenje pripreme 60 min.

POTREBNO:

punjenje:

500g tjestenine

500g mljevenog (70%junetina30%svinjetina)

50g slanine

1 crveni luk

4 režnja češnjaka

2 stabljike celera

2 mrkve

1 rajčica /ili  konzervirana rajčica

2 žlice domaćeg kečapa ili stavite još dvije konz. rajčice

2 male žlice origana

1 mala žlica bosiljka

sol

biber

maslinovo ulje

___________________

umak:

250g šampinjona

2 šuplje juneće kosti (za temeljac) ili uzmite kocku

200ml vrhnja za kuhanje

250ml mlijeka

sol

biber

____________________

250g gauda sira

____________________

pesto:

maslinovo ulje

5 maslina

2 peruške (list ) mladog luka

peršin list

sol

1 mala žilca limunova soka

PRIPREMA:  Stavite goveđe kosti u manji lonac, ulijte vodu i stavite ih kuhati. Mljeveno meso raširite  vilicom po tanjuru i posolite (meso je najbolje ako odstoji posoljeno bar 30 minuta). Mrkvu oguliti, oprati i isjeći na kockice. Stabliku celera isjeći na jednake kockice kao što nam je pripremljena mrkva.

U lonac na dno ulijte maslinovo ulje, tako da pokrije dno. Na zagrijano ulje stavite isjeckanu slaninu i popržite do zlatno-smeđe boje.

Za to vrijeme crveni luk ogulite i nasjeckajte na sitno. Dodajte luk na slaninu da se poprži.

Kad luk postane staklast dodajte mrkvu i s.celera. Nakon 5 minuta dodajte začine (sol, biber, origano i bosiljak) dobro promješajte te dodajte protisnuti ili sitno sjeckani češnjak.

Čim češnjak zamiriši ubacite mljeveno meso. Kad ubacite mljeveno svakako ga dobro mješajte da se ne bi stvorile mini pljeskavice :D. meso se dinsta oko 10tak minuta.

Ubacimo rajčicu, koju smo prethodno prokuhali, ogulili i nasjeckali…ili smo stavili rajčicu pelate iz konzerve. Dodajemo domaći kečap, ako ga nemamo, zamjenimo ga sa još 2 rajčice. Ostavimo još 5 minuta da se umak krčka i sjedini.

Dok smo radili mesni umak, skuhale su nam se šuplje kosti koje smo izvadili.

Ostao je temeljac, možete ga procjediti ili ne.

Na temeljac dodajemo nasječene gljive( na ploškice ili kockice). Nakon 10tak minuta dinstanja ubacimo sol, biber, vrhnje za kuhanje i mlijeko, kuhamo još dvije minute i naš preljev je gotov.

Krečemo sa punjenjem kanelona. Pripremite malu žličicu!

Nakon što smo sve kanelone napunili preljevamo ih sa  umakom od gljiva i vrhnja-mlijeka

Poklopimo posudu alu folijom i stavimo u već zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 30 minuta.

Nakon 30 minuta izvaditi kanelone, skinuti foliju te posuti sa 250g ribane gaude, zapeći još 10tak minuta, pratite boju sira. Želite li da se samo rastopi izvadite i prije, a ako želite da se sir zapeče ostavite  do željene boje.

pesto: sve navedeno stavite u blender i dobro smiksajte. Pri posluživanju posipajte pesto

za kuhinju ispod duge recept pisala vaša Evelina, PUSE DAJE!

ćevapi iz boce

 

Meni su ovi ćevapi bolji od nekih kupovnih,budu meki i sočni a u domaćoj lepinji sa punooo luka su dobitna kombinacija !

ĆEVAPI IZ BOCE

Trajanje pripreme; 15 minuta+ hlađenje

Za 15-20 komada

POTREBNO;

400 g mješanog mljevenog mesa (svinjetina-junetina)

1-2 češnja češnjaka

par svježih listova peršina

sol (pola žličice)

papar

vegeta ( pola žličice)

prstohvat sode

pola dcl mineralne

1 žlica(čvršćeg) vrhnja za kuhanje

po želji prstohvat chilija u prahu

_________________________________________

1 plastična flaša ili vrećica za zamrzivač

PRIPREMA; U posudu staviti meso i dodati mu začine sol,papar,vegeta,prstohvat sode,chilija i vrhnje za kuhanje.

Mineralnu,češnjak i list peršina izmiksati u sjeckalici te dodati mesu.

Sve izmješati u jednoličnu smjesu.Meso prekriti prozirnom folijom i još od gore alu folijom i spremiti u hladnjak preko noći ili bar na 3 sata da odmori.

Kada je meso dovoljno odmorilo odrezati plastičnu flašu,napunite ju smjesom i kroz otvor istiskivati ćevape željene veličine.Možete ih staviti i u vrećicu za zamrzivač i odrezati vrh i tako praviti ćevape.

Ako ih pravite ručno tiskate smjesu sa rukom pa budu zbiti ovako mi je bolje kada ih istiskujem.

I spremni su za roštilj.

Kada su gotovi možete ih preliti sa 1-2 žlice vrele vode i malo vegete prije stavljanja u lepinju,dodajte još luk i ručak je gotov!

Od ove smjese možete praviti i pljeskavice,njih stavite između prozirne folije i tako ih rastanjite i spremne su za pečenje.

Dobar tek želi vam Nina!

lazanje, Garfield day

Probudih se tako lijepo naspavana, dignem rolete i ugledam stakleno blještavilo. Toliko mi je bilo ugodno gledati tu ljepotu sjaja koja se stakli, da sam čaj pila uz prozor. Tako opuštajući se razmišljam što bih mogla kuhati?. Zimski dani me vuku na ukusnu hranu koja će nas zagrijati od glave do pete. Ovo je poseban, stakleno blještavi dan i odlučujem se za extra Garfield day Pogađate…LAAZAANJE mmmm…

Volite li i vi lazanje? Mi DAaa!

LAZANJE, GARFIELD DAY

trajanje pripreme 60 min.

za 6 osoba

POTREBNO:

svježi listovi za lazanje

_________________________

mesni umak;

600g mljevenog mesa(svinjetina/junetina)

100ml crnog vina

200 ml mesnog temeljca(ili voda + vegeta)

1 crveni luk

1 mala žlica vegete

1 mala žlica bosiljka

1 mala žlica majčine dušice

1 mala žlica origana

1 velika vrhom žlica koncentrata rajčice

maslinovo ulje

_______________________

bešamel;

3 režnja bijelog luka

50 g maslaca

2 velike žlice brašne

1 mala žlica šećera

sol

biber

25oml mlijeka

300ml vode

______________________

tikvica

______________________

250g gauda sira

100g mozzarella sira

crvena paprika

zeleni list rotkvice

PRIPREMA: Tikvicu oprati, narezati na kolutiće i lagano posoliti.

MESNI UMAK; U wok na malo maslinova ulja popržite crveni luk. Kad luk zastakli ubaciti mljeveno meso, vilicom ga lagano razdvojiti(stisnuti) te dodati crveno vino. Nakon što vino napola ispari (5 min.), dolijte mesni temeljac (ili voda+žlica vegete). Ubacite veliku vrhom žlicu pirea koncentrata rajčice i sve začine (origano, bosiljak, vegeta, majčina dušica). Sve dobro izmješajte i kuhajte 20 min.

BEŠAMEL; Sitno isjeckati bijeli luk. U lonac stavimo da se rastopi maslac i na njemu  kratko popržimo bijeli luk i šećer(2 min.), dolijemo mlijeko i pustimo da baci ključ. Nakon toga dolijemo razmučenu vodu sa brašnom(vodu i brašno razmutim u shakeru, da bez grudica) te dodamo biber i sol. Miješamo dok se bešamel ne zgusne. Bešamel treba biti srednje gust.

Pripremite pogodnu posudu za pečenje lazanja, namažite ju sa maslacem. Naribajte svu gaudu, izrežite mozzarelu na fete. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva i krenite sa redanjem slojeva.

Dolje stavite listove lazanja, jedan red. Ukoliko je potrebno listove lazanja režite, krojite kako je potrebno, kad se sve zapeče neće se vidjeti ni raspadati.

Na listove izlijte grabilicu bešamel umaka, razmažite ga preko tijesta i preko rubova.

Na bešamel dodajemo mesni umak, raširimo ga.

Pobacajmo ribanu gaudu i poredamo kolutiće tikvice.

i idemo novi red i novi red…., sve dok ima tijesta. Za kraj ostavite malo gaude i svu mozzarellu, koje čemo koristiti kad lazanje budu gotove.

Kad ste sve poredali stavite alu foliju i ubacite sve u zagrijanu pećnicu na 30 min.

Nakon 30 min. izvdite lazanje, ugasite pećnicu, skinite alu foliju, posipajte preostalom gaudom i poredajte fete mozzarelle. U ugašenu, ali još toplu pećnicu na 5 min. ubacite lazanje da bi se sir na vrhu otopio.

Servirajte i uživajte!!

POSUĐE: za pripremu umaka od mesa koristila sam Delimano keramički wok

i neka Big face ocijeni lazanje……

 

….kažee palac gore 😉

 

veliki pozdrav iz kuhinje ispod duge od Garfielda i Eveline

ljubavne ćufte uz krumpir pire

Hehe u pripremi namirnica za ćufte s krumpir pireom naiđem na srcoliki krumpir jejiiii!! Izgleda da kod nas u Ladimirevcima i krumpiri znaju da se bliži Valentinovo.E pa upravo zato sam ovaj recept nazvala ljubavne ćufte.Skuhajte i vi fine ćufte za vama dragu osobu.

LJUBAVNE ĆUFTE  UZ KRUMPIR PIRE

Trajanje pripreme; 90 minuta

Za 4 osobe

POTREBNO;

400g mješanog mljevenog mesa(svinjetina-junetina)

1 jaje

1 glavica isjeckanog crvenog luka

1 češanj češnjaka

pola svježe isjeckane crvene paprike

1 mala žličica mljevene paprike

1 žličica vegete

sol

papar

prstohvat nasjeckani svježeg ili sušenog peršina

1 žlica riže

3 žlice zobenih pahuljica

_____________________________________

2-3 žlice oštroga brašna za uvaljati ćufte

______________________________________

UMAK;

1 l tople vode

0,5 l sosa od rajčice

3 žlice brašna

3 žlice ulja

1 lovorov list-ako je potrebno  još začiniti ;soli,papra,vegete,bosiljka

PRIPREMA; Mljeveno meso prebaciti u posudu i u njega dodati isjeckani crveni luk,češnjak,svježu crvenu papriku,mljevenu papriku,jaje,zobene pahuljice,peršin,rižu i začine vegetu,sol i papar.Sve sastojke dobro izmješati rukama i formirati u loptice-ćufte veličine koje želite. Moje su bile veličine jajeta-dobila sam 12 komada. Svaku ćuftu uvaljati u brašno.

Za umak na ulju izdinstati brašno dok malo ne požuti 2-3 minute pa uz stalno mješanje uliti vodu i sos i dodati lovor (u umak po želji možete dodati bosiljka ili origana i malo šećera ako imate kiselkasti  sos od rajčice).Kada sos zavrije dodavati u njega jednu po jednu ćuftu i kuhati na laganoj vatri oko 60 minuta dok se meso-ćufte ne skuhaju.

Ako je potrebno umak još začiniti.

Ove ljubavne ćuftice poslužite uz krumpir pire.Tko voli ljuto može u ćufte ubaciti sjeckanu ljutu papričicu .

Ako mi ostane umaka tj. sosa poslužim ih drugi dan uz kuhane špagete.

Dobar tek želi vam Nina.

 

gurmanska punjena pljeskavica

Za okus gurmanske  pljeskavice zaduženo je odabrano mljeveno meso pola svinjetina pola junetina, domaća slanina i feferone. Punjenje radim sa chilli majonezom i gauda sirom. Vjerujem da će vas okus punjene pljeskavice oduševiti.

GURMANSKA PUNJENA PLJESKAVICA

trajanje pripreme 30 min.

za 6 osoba

POTREBNO:

850g mljevenog mesa(svinjetina/junetina)

2 crvena luka

1 velika žlica šećera

1 žlica vegete

2 ljute feferone

55g slanine

biber

sol

______________

50g chilli majoneze

100 g gauda sira

PRIPREMA: Sitno nasjeckati crveni luk, feferone i slaninu. Meso staviti u dublju posudu i dobro ručno izmješati sa nasjeckanim sastojcima i začinima(sol, vegeta, šećer i biber).

Gaudu naribati i pomješati sa chilli majonezom.

Meso staviti između prozirne folije, kako bi ga stanjili i oblikovali u krug, napraviti 2 tanka velika kruga. Između staviti punjenje (majonezu i sir) te krajeve od dva velika tanka kruga spojiti.

Peći punjenu pljeskavicu na dobro zagrijanoj tavici koju smo lagano premazali maslacem, 3-5 min. sa obje strane. Dok meso ne porumeni.

Gurmanska pljeskavica u presjeku, teko toliko da vas motiviram napraviti jednu savršenu sa savršenim okusom punjenja

POSUĐE: za pripremu gurmanske punjene pljeskavice koristila sam Delimano keramičku grill tavicu

SERVIRANJE: uz gurmansku punjenu pljeskavicu servirala sam krumpir pire Mljacko https://kuhinjaispodduge.wordpress.com/2013/11/05/krumpir-pire-mljacko/ kojem sam dodala listiće sušenih šampinjona, sušene trakice ljubičastog luka i svježi list peršina + kisela paprika

Šaljem veeliki zagrljaj iz kuhinje ispod duge, vaša Evelina

začinjeni vulkan

Vrlo lako nastaju recepti, posebno kad dobijem temu, brzo smislim sastojke i ludi naziv. Tako je nastao i začinjeni vulkan. 

Sastojke sam već odabrala za sutrašnji ručak, a na zidu Delimano stranice pročitam “nagradna igra”, pa što se ne bi igrala?. Podjelim na svom zidu natječaj,  i krenem u kombiniranje sastojaka. 

Osnovni sastojci bili su junetina, koju sam preko noći omekšala, bukovače i šampinjoni. Kako je naziv igre “Kuham žačinjeno”, pogađate, skuhala sam ih začinjeno :D.

Od pirea sam napravila vulkan sa ožiljcima od starih kratera, a začinjenu lavu sa stavila u sredinu.

kako omekšati junetinu ? >https://kuhinjaispodduge.wordpress.com/2013/09/03/kako-omeksati-junetinu/

krumpir pire https://kuhinjaispodduge.wordpress.com/2013/11/05/krumpir-pire-mljacko/

ZAČINJENI  VULKAN

vrijeme pripreme 50 min.

za 4 osobe

POTREBNO:                                                                                            

200g junetine (rezane na trakice)

250g bukovače

250g šampinjona

2 crvena luka

2 režnja češnjaka

2 dcl crnog vina

1 velika žlica adceto balsamico(okuš šumskih bobica)

1 mala žlica mix začina(za gulaš)

1 mala žlica chillia                                                                                        

1 mala žlica mix paprike

biber

vegeta

list vegete

feferona

lovor

1 žlica svježeg peršin lista

maslinovo ulje

6 dcl junećeg temeljca (ako nemate običnu vodu)

sol

______________________

1,5 dcl vode + velika žlica brašna

PRIPREMA: zagrijte wok, stavite malo maslinova ulja te ubacite sitno nasjeckani crveni luk.

Kad je luk zastaklio, izvadite ga sa strane.

U wok sada ubacite žlicu maslinova ulja te stavite juneće takice da dobiju boju s obje strane.

Kad je junetina dobila lijepu boju dolijte crveno vino, pojačate vatru da bi tekućina brže isparavala. Neka kuha 5 min., vina će ispariti pola.

Ubacite  crveni luk natrag, dodajte isjeckani bijeli luk, bukovaču narezanu na trakice i šampinjone na četvrtine, dolijte 6 dcl temeljca ili obične vode, ubacite sve začine te dojajte žlicu adceta balsamica, promješajte i poklopite.

Neka sve zajedno poklopljeno kuha 40 minuta na srednje jakoj vatri. Povremeno promješati i dodati sol po potrebi.

Nakon 40 min. u 1,5 dcl vode dobro izmješati žlicu brašna(potpuno bez grudica) te lagano uz stalno mješanje ulijte u wok, neka kuha još oko 2 min.

Jelo je gotovo, servirajte!

SERVIRANJE: začinjeni vulkanski saft možete servirati uz tijesto, njoke, kuhani krumpir na kockice ili kao ja uz krumpir pire.

POSUĐE: za kuhanje zažinjenog vulkana koristila sam Delimano keramički wok

Volite li začinjenu, spicy hranu isprobajte svakako začinjeni vulkan,

pozdrave šalje Evelina iz kuhinje ispod duge!

Karapandžina sarma

 Kao mala gledala sam Karapandžu u kulinarskim emisijama pod nazivom “Male tajne velikih majstora kuhinje”. Danas, gastro zvijezda, Stevo Karapandža, živi u Švicarskoj u blizini Züricha,  koji slovi za grad s najboljom kvalitetom života na svijetu.  Vlasnik je restorana “Sonne” u kojem poslužuje tradicionalna hrvatska jela. Karapandžin restoran “Sonne” na popisu je, već  više godina za redom, u Michelinovom vodiču.

Legendarni kuhar iz moga djetinjstva pojavio se u “Masterchefu” u tjednu okusa djetinjstva,  kandidate i nas gledatelje podučio je pripremanju tradicionalnih jela. Među ostalim jelima radio je i tradicionalnu sarmu.

KARAPANDŽINA SARMA

trajanje 90 min.

4 osobe(dva dana) cca. 20 sarmi

POTREBNO:

1 glavica kiselog kupusa + rezani kupus                                                     

500 g mljevenog (junetina/svinjetina)

100g polukuhane riže

2 vrhom žlice koncentrata rajčice

suha rebra

domaća dimljena kobasica

malo suhe slanine

1 crveni luk

3 režnja češnjaka

2 žlice sitno sjeckanog peršin lista

jaje

lovorov list

1 velika žlica vegete

1 mala žlica ljute mljevene paprike

1 velika žlica slatke mljevene paprike

sol

biber

par kapi ulja

_________________

zaprška

PRIPREMA: stavite kuhati rižu na pola, ocjedite.

Dok se riža kuha stavite prodinstati crveni luk na malo ulja. Kad zastakli gotov je.

Listove kupusa odvojiti, proprati i izrezati tvrde dijelove.

U posudu pripremite mljeveno meso, ubacite jaje, vegetu, sol, biber, polukuhanu rižu, sitno rezani peršin, žličicu ljute paprike i dinstani luk.

Meso sa ostalim sastojcima miješajte rukom, sve dok se ne počne lijepiti za ruke. Miješate oko 5 min.

Na list kupusa(vidi sliku) stavite veliku žlicu mesne smjese, zarolajte, te krajeve ugurajte sa strana.

Radite sarme sve dok ima mesa.

Na dno lonca stavite rezani kupus i slažite sarme tako da budu položene ležečki. Redajte ih gusto, jednu do druge, pa u novi red.

Kad poslažete sve sarme na njih poslažite dimljenu kobasice, suha rebra i slaninu. Stavite ostatak rezanog kupusa i lovorov list.

U čašu vode razmutite crvenu slatku mljevenu papriku i koncentriranu rajčicu. Prelijte sarmu te nadolijte vode do vrha.

Sarmu kuhajte 2-3 sata uz nadoljevanje vode. Ako kuhate u express loncu kao i ja dovoljno je samo 40-60 min.

Nakon što ste skuhali sarmu napravite zapršku, ako želite, te ju prelijte preko sarme. Ja ne radim zapršku.

POSUĐE: Za exspresno  kuhanje sarme koristila sam Delimano Tempo Presto express lonac od 6 litara

dok sam motala sarmu svratila je moja  mama prije posla i pokazala da se i na drugi način može ukloniti deblji dio sa lista kupusa

Uživajte i vi u ukusnoj Karapandžinoj sarmi, dobar tek!

Pozdravi iz kuhinje ispod duge od Eveline