keljići s pilećim prsima-kelj pupčar


PicMonkey Collage

Nije me dugo bilo, uzela sam godišnji….poduži :D. Možda mislite da nisam kuhala, ma jeeesam!.. i kuhala i pekla i učila i smišljala, istraživala, ali vas nisam o tome obavijestila. I znam da niste ljuti, jer ono što tek dolazi, dolazi sa više znanja, više okusa, dolaze jela sa više snage…više ne kuham bolničku klopu 😉

Dakle, danas donosim recept na žlicu, snažan, ukusan, zdrav…

Kupovina keljića> predveče primjetim da ima 2-3 vrste mesa, ali nemam povrća. Klaudio i ja odlazimo u trgovinu. Čini mi se da se njemu malo žuri, ali ne znam zašto…inače obožava surfati po trgovini i ubacivati u košaru. Ulazimo u trgovinu i odmah nas ugleda voće i povrće, Klaudio prolazi voće, zaustavlja se kod povrća, osvrne se i kaže, evo ovo ćemo. Dolazim s košarom u koju Klaudio spušta vrećicu kelja pupčara, ubacuje još jednu vrećicu. Idemo prema blagajni sa 1kg keljića. Uz put je dotrčala još koja sitnica, ali račun zasigurno neće prijeći 50kn. Još uvijek mi se čini da se malo žurimo, a ne znam zašto. No, obavili smo što je potrebno, pa niti ne pitam…po dolasku kući dobijem odgovor> nogometna utakmica je ubrzala Klaudievo razgledavanje. Nije to ponekad ni loše 😉

KELJIĆI  S PILEĆIM PRSIM-KELJ PUPČAR

trajanje pripreme 45 min.

POTREBNO:

1000g(1kg) kelja pupčara

2 mrkve

2 stabljike celera

50g korijena celera

2 crvena luka

3-5 režnjeva češnjaka

400ml pilećeg temeljca

400g pileća prsa(kockice)

60g slanine

2 žlice domaćeg kečapa

1 žlica šećera

1 žlica brašna(vrhom)

biber u zrnu i mljeveni

mažuran

majčina dušica

vegeta

sol

maslinovo ulje

_______________________

potrebno

NAPONENA/MOGUĆNOSTI: celer stabljiku i celer možete zamijeniti sa peršin korijenom ili pastrnjakom.

Slanine možete staviti više ili manje. 

Pileća prsa zamjenite bilo kojim drugim mesom koje imate, a može biti i bez mesa.

Umjesto pilećeg temeljca koristite pileću kocku i vodu ili vodu i žlicu vegete

Domaći kečap zamjenite sa domačom pasiranom rajčicom ili mesnatim pelati rajčicama ( a može i bez toga).

PRIPREMA:  Keljiće očistiti, tako da im odstranimo vanjske listove. Staviti ih u lonac, posoliti, preliti vodom i staviti prokuhati cca.10 min. Ja to napravim zbog njihove gorčine.

Za to vrijeme na zagrijano maslinovo ulje stavim već posoljene kockice pilećih prsa da lagano požute, a da ostanu sočne izunutra. Kad su gotove stavim ih na tanjur, te ih  dok čekaju prekrijem folijom.

PicMonkey Collagebnmn

Na istoj masnoći popržim slaninu do čvarkastog momenta, kad postaje smeđa. Na slaninu dodajem sitno sjeckani crveni luk koji posolimo da bi omekšao te pržimo do zlatne boje cca. 10 min. Što je luk dobio jaču boju to će samo jelo imati “više snage”. Luk dok se prži potrebno je više puta promješati, vatra treba biti na srednjoj jačini.

Dok nam se luk pržio, keljiće smo ocjedili, prelili ih hladnom vodom, te razrezali na polovice.

Na poprženi luk sa slaninom dodajemo najprije sitno sjeckano povrće (mrkvu, celer stabljiku i korjen) uz povremeno mješanje, nekih 5 min.

Kad povrće omekša ubacimo razrezane keljiće, protisnemo sav češnjak, ubacimo žlicu šećera, stalno mješamo te posipavamo vrhom punom žlicom brašna. Ovaj postupak teče jako brzo. Na sve dolijemo pileći temeljac te vode po želji. Ukoliko želite da vam jelo bude na žlicu vode dodajte cca.4 prsta iznad keljića i povrća (ne zaboravite računati da još unutra ide piletina). Ukoliko želite varivo slobodno smanjite tekućinu.

proces

Kad smo dolili tekućinu, ubacimo sve začine (mljeveni biber, biber u zrnu prethodno malo stisnemo, dodajemo mažuran, majčinu dušicu, vegetu i sol) poklopimo i ostavimo da se kuha 20tak minuta. Meni su keljići i povrće bili pod zub, ne jako, ali nisam ih skroz raskuhala. Ako želite da budu skroz mekani kuhajte duže.

Za vrijeme kuhanja provjerite okuse i slanoću, po potrebi dodajte još začina ili dosolite, sve neka bude po vašoj želji

Kad smo ugasili vatru dodajemo pileće kockice, sve promješamo, ostavimo poklopljeno 5 min.(bez vatre) te serviramo.

POSUĐE: za pripremu keljića koristila sam Delimanov lonac Tempo Prestto sa običnim staklenim poklopcem

TempoPrestoPressureC_8611136[1]

Možete pripremiti ovakvo jelo, ili keljiće sa kobasicom ili ćorave keljiće…samo nek su keljići…DOBAR TEK!

dobar tek!

pozdrave iz kuhinje ispod duge šalje Evelina

složenac od krumpira i blitve


10149406_735595883126400_858349237_n

Ovo jelo možete jesti samostalno uz neku salatu ili kao prilog nekom mesnom jelu ili ribi.

Trajanje pripreme 60 minuta

 

SLOŽENAC OD KRUMPIRA I BLITVE

POTREBNO;

500 g krumpira

150-200 g skuhane blitve

1-2 češnja češnjaka ili 1 mladi češnjak

2 dcl vrhnja za kuhanje

pola dcl mineralne ili obične vode

sol

papar

ulje

malo vegete

4 komada tanko narezane slanine-špeka

________________________________________

PRIPREMA; Krumpir ogulite i narežite ga ili naribajte uz pomoć ribeža na tanke ploške.Operite ga a zatim ga začinite sa soli,paprom,2 žlice ulja i malo vegete.Vrhnje izmješajte sa vodom.

912584_735570623128926_1621611958_n

Blitvu operite pa ju samo kratko blanširajte u kipućoj posoljenoj vodi  oko 2 minute.Kada je blitva blanširana izvadite ju iz vode,ocjedite i usitnite.

10154663_735570753128913_430963649_n

Vatrostalnu posudu malo nauljite i u nju slažite red krumpira,zatim malo blitve i isjeckanog češnjaka,još malo ako je potrebno soli i papra i zalijte sa pola mješavine vrhnja i vode.Opet slažite red krumpira i gore blitva, češnjak i zalijte sa ostatkom mješavine vrhnja i vode.

10150099_735595069793148_697927867_n

Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180-200 C prvo prekriveno folijom oko 30 minuta dok krumpir ne omekša,zatim maknite foliju i poslažite gore slaninu i neka se još malo zapeče da dobije boju.

1482314_735595206459801_114857714_n

Ja sam samo na jedan dio stavljala slaninu za muža 😀 ja sam jela bez nje.

Umjesto vrhnja za kuhanje možete napraviti i bešamel od mlijeka,brašna,češnjaka,soli i papra i time zaliti krumpir.

Dobar tek vam želi Nina

aromatični popečci od kelja i karfiola


naslovna

Prošli petak je bio dan za povrće, tako je nastao i vaj recept. Slične popečke radim ljeti od tikvica, mrkve i ljubičastog luka. 

Ante, Lucianov prijatelj je prošli petak svratio kod nas. Dječaci imaju “ludi” raspored te se u dvije kraće pauze nađu kod nas. Pitali smo Antu želi li jesti s Luciem, na što je pristao. Dok su jeli Ante pita, od čega je ovo, baš je fino? Objasnila sam mu da jede karfiol i kelj na poseban način. Ante se začudio, i rekao, ne volim kelj, ali ovako je baš ukusan. 

Popečci su aromatični  zbog plavog iliti pljesnivog sira. Nisam Anti rekla za pljesnivi sir 🙂 , ne znam da li i to voli 🙂 Očito da da :D, na kraju se zahvalio i još jednom pohvalio moj ručak! Lijepo je to čuti! Ante, možeš opet doći!

AROMATIČNI POPEČCI OD KELJA I KARFIOLA

trajanje pripreme 25 min.

za 6 osoba

POTREBNO:

8 listova kelja

1/2 karfiola

200g brašna

2 jaja

100g gorgonzole

100g posnog sira

IMAG0382

PRIPREMA: Listove kelja rasjeći najprije po sredini i odstraniti tvrdi, drvenast dio. List po list zarolati u rolicu te najsjeckati na tanke listiće. Pola karfiol rasjeći  na sitne cvjetiće. Dobro proprati te staviti u kupuću vodu na 5 min. Nakon toga procjediti.

izreži

Dok su nam se karfiol i kelj kuhali, odvagala sam brašno te vilicom razmrvila sireve. U brašno sam ubacila jaja, karfiol, kelj i sireve te sve zamješala. Tko želi može dodati sol, ja nisam, sirevi su dovoljno slani.

pogačice

Zarijanu tavu pređite nauljenim kistom te stavite popečke da se peku.  Nakon što sam stavila smjesu u tavu malo sam ju raširila vilicom, da ne bude predebela. Pecite na jednoj, pa na drugoj strani do zlatno-smeđe boje.

Uz popečke sam servirala kuhani karfiol, svježi sir te čili grah.

IMAG0402

POSUĐE: za pripremu popečki koristila sam Delimano keramičku tavu

Tava za pečenje Prima+_9082592[1]

Želim vam svima dobar tek, iz kuhinje ispod duge, vaša Evelina

presjek

fine mahune s mesom


 1737972_711237932228862_1198009733_oMoja dječica nisu baš ljubitelji mahuna,ali skuhane na ovaj način svaki puta slatko pojedu.Najbolje su svježe tek ubrane iz vrta ali ni smrznute nisu loše.

FINE MAHUNE S MESOM

Trajanje pripreme 90 minuta

Za 4 osobe

POTREBNO;

500 g mahuna

200 g mesa na kockice ili rebra(svinjetina,piletina)

2 mrkve

1 peršin ili komad celera

3 krumpira

2 češnja češnjaka

1 glavica crvenog luka

1 komad kožice od slanine(špeka)

lovorov list

1 žličica ajvara

pola žličice mljevene crvene paprike

sol

papar

2 žlice sosa od rajčice

vegeta

2 žlice oštrog brašna

1 mala žličica tekućine iz kiselih krastavaca

1 dcl vrhnja za kuhanje

1,5 l  tople vode  (može i manje po želji)

1 žlica ulja

PRIPREMA;  Na ulju prodinstati meso,lovor i kožicu slanine.

Kada meso dobije boju dodati usitnjeni cveni luk još malo dinstati.Zatim redom dodavati nasjeckano povrće mrkvu,peršin,krumpir,češnjak i mahune.Sve dobro izmješati i dinstati još 1-2 minute.

1737767_711237662228889_1759283761_o

Dodati ajvar,mljevenu papriku,vegetu,sol,papar,sos od rajčice i 2 žlice oštrog brašna dobro promješati te zaliti sa toplom vodom.

Kad zavrije smanjiti i kuhati dok meso i povrće ne omekša,promješati par puta tokom kuhanja.

Kada je jelo kuhano dodamo 1 dcl vrhnja za kuhanje i žličicu tekućine iz kiselih krastavaca,kuhamo još oko 2 minute i mmmmmm uživajte u prefinimm mahuama.

1057002_711237812228874_613183568_n

Želim vam dobar tek,Nina.

zapečeni karfiol


naslovna

U trgovini blizu naše kuće, na posebnoj akcijskoj cijeni kupila sam dva karfiola, donijela kući i rekla, danas jedemo karfiol! Poneki se nos  možda i uvrnuo, ali znala sam da će se mišljenje promjeniti kada isprobaju prvi zalogaj. Tako je i bilo, promjenili su mišljenje i za koji dan tražili da ponovim ovaj recept 🙂 Ovaj put sam ga radila kao prilog

Ovo jelo možete jesti samostalno ili kao prilog.Ako ga radite kao glavno jelo preporučujem da radite od 2 karfiola i sve navedene namirnice stavite duplo, dolje stavite kuhanu tjesteninu penne ili pužiće cca.250 g

ZAPEČENI KARFIOL

trajanje pripreme 35 min.

za 4 osobe

POTREBNO:

1 glavica karfiola

2 režnja češnjaka

300 ml mlijeka

150g gauda sira

maslinovo ulje

1 žličica šećera

2 žlice brašna

sol

bijeli biber

IMAG9733

PRIPREMA: Karfiol razdvojiti na cvjetove i staviti da kuha u slanoj vodi cca.10 min.

U dubokoj čaši/shakeru promješam brašno, mlijeko, žlicu šećera u jednoličnu smjesu

Bešamel umak; na zagrijano maslinovo ulje bacim sitno nasjeckani češnjak na kratko, samo da zamiriši, dolijem smjesu mlijeka i brašna, posolim i dodam biber po želji. Nakon što baci ključ ostavim 2 min. na laganoj vatri uz stalno mješanje.

Zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva.

Gaudu naribamo na ribež.

Karfiol procjedimo te stavimo na dno protvana, zalijemo ga bešamel umakom i posipamo ribanom gaudom, ubacimo u pećnicu na 200 stupnjeva 20 minuta. Nakon toga serviramo.

POSUĐE: za pripremu zapečenog karfiola koristila sam keramički okrugli Delimano protvan

IMAG9793

Uživajte i vi uz zalogaje zapečenog karfiola, dobar tek iz kuhinje ispod duge želi vam Evelina

IMAG9798

povrtni zalogaj


naslovna

Ovo je moj brzi povrtni zalogaj. Koristila sam ga kao prilog uz pileće prutiće. Ukoliko ispod ove smjese dodamo prhko slano tijesto dobijete quince od povrća.

POVRTNI ZALOGAJ

trajanje pripreme 30 min.

POTREBNO:

5 jaja

200g mexico mix povrća(mahune, kukuruz, mrkva, crvena paprika)

1 tikvica

100g svježeg sira

2 režnja češnjaka

1/4 crvenog luka

vegeta

PRIPREMA: narežite tikvicu na kolutiće i posolite. Kad otpusti sok, odlijte ga (on je gorkast).

1/4 crvenog luka nasjecite na trakice, a bijeli luk isjeckajte skroz sitno

Zamješajte jaja i vegetu, dodajte luk i svježi sir, zatim tikvicu i mexico mix.

Zagrijte pečnicu na 200 stupnjeva.

Ubacite smjesu u okrugli protvan i stavite u pećnicu na 25 minuta.

zamješaj

POSUĐE: za pripremu povrtnog zalogaja koristila sam Delimano keramički okrugli protvan

IMAG0016

Uživajte uz povrtni zalogaj, dobar tek!

pozdravi od Evelina iz kuhinje ispod duge

povrtno mesno jelo na žlicu


1655417_707001329319189_991999232_o

Nije gulaš a ni paprikaš,ima dosta povrća i malo mesa unutra,kako se kaže; samo da zamiriši.Lako za napraviti,fino,toplo i što je najvažnije jelo na žlicu.

POVRTNO MESNO JELO NA ŽLICU

Trajanje pripreme 90 minuta

Za 2 osobe

POTREBNO;

200 g mesa na kockice  po želji (ja sam koristila svinjski vrat)

2 mrkve

pola poriluka ili 1 crveni luk

2 češnja češnjaka

lovorov list

list celera i peršina

komad celera

3 krumpira

1 žlica koncentrata rajčice

sol

papar

vegeta( ja stavim domaću mokru vegetu)

1,2 l vode

1 žlica ulja

1 žlica oštrog brašna

pola svježe crvene paprike nasjeckane(ako volite)ili

pola žličice mljevene crvene paprike

PRIPREMA; U posudi izdinstati meso na malo ulja dok ne dobije boju,mesu dodati lovorov list i nasjeckani poriluk ili crveni luk i dinstati dok poriluk ne omekša.

Dodati mrkvu,celer,2 usitnjena češnja češnjaka,svježu papriku,list peršina i celera i još malo prodinstajte.Dodajte koncentrat rajčice i sve zalijte sa toplom vodom oko 1,2 l .Začinite sa soli,paprom i vegetom i kuhajte na srednjoj vatri pola sata pa dodajte krumpir nasjeckan na kockice.Nastavite kuhati dok meso i povrće ne omekša,kada je kuhano (ako vam nije dovoljno gusto)umješajte 1 žlicu oštroga brašna i kuhajte još 2-3 minute.

Moja dječica ovo vole jesti uz kuhanu sitnu tjesteninu.

1616509_706934239325898_900399491_n

Pozdravlja vas Nina iz kuhinje ispod duge