punjena pljeskavica i dvobojni pomess


naslovna

Volite li jesti pljeskavicu ili punjenu pljeskavicu, ovaj recept će vas oduševiti.

Ovo je tajni recept moga tate, a ja  ga dijelim  svima vama. Tata je velikodušno dopustio 😀

Moj tata ovakvu pljesku radi sa mljevenim pola junetina pola svinjetina + svi začini. Moram vam reći da je čak maštao o otvaranju Pljeskine kućice sa pljeskavicama ovakvog okusa…mmm. Vjerujte mi, red bi bio velik! Za sada je njegova ideja na čeki, on još uvijek bankari u banci. Da moj tata je bankar, djelatnik banke. Kad mi se mailom javi ispred njegova imena stoji još 4 naziva na engleskom..uhh kako dobro zvuči :D, iako vjerujem da bi mu račun izgledao bolje da radi ovakve pljeske za prodaju. Kao mala sam  govorila, moj tata radi u banci i ima puno novaca..vidjelo dijete da tete i čike tamo broje novčanice, pa pomislilo da broje svoju lovu.

Ova pljeska je od mljevene puretine,  sami birajte vrstu mesa, a začine popratite 🙂
PUNJENA PLJESKAVICA I DVOBOJNI POMESS

trajanje pripreme 30 min.

za 4 osobe

POTREBNO: potrebno 

500 g mljevene puretine

1 crveni luk

1 ljuta feferonka

žlica šećera

1/2 žlice soli

žlica vegete

biber  

150 g gaude sira

__________________

2 batata

1 celer

sol

maslinovo ulje                   

PRIPREMA:

DVOBOJNI POMESS; očistite celer i batat, nasjecite na trakice, poput pomessa. Usolite i ostavite da odstoji dok pripremite meso.

Kad je meso spremno za pečenje, vi za pomess pripremite wok ili drugu tavicu, stavite malo maslinova ulja, ocijedite sok koji je pusti celer i batat, te na vrelo maslinovo ulje ubacite pomess od celera i batata. Pecite dok ne poprime boju.

dvobojni pomess

PLJESKAVICAmeso stavite u plastičnu posudu, ubacite usitnjeni crveni luk, feferonu, sol, vegetu, biber i šećer. Miješajte meso rukom, poput tijesta, sve dok se ne počne lijepiti po rukama. Ostavite da stoji i pripremite prozirnu foliju.

Na prozirnu foliju stavite šaku mesa, poklopite drugom prozirnom folijom te rukama raširite meso u oblik pljeskavice.

Kad ste potrošili svo meso, uzmite sir gaudu i naribajte na ribež.

Punjenu pljeskavicu radite na sljedeći način; skinite gornji dio folije na sredinu stavite hrpicu sira, sa lijeve strane podignite foliju te preklopite meso tako da se rubovi mesa spajaju, dobijete sada pola kruga. Foliju još ostavite gore, te preko folije stisnite rubove mesa tako da se kompletno sjedine, kako sir ne bi curio van. Ako je sredina deblja, i nju također pritisnite malo.

Ovakvu punjenu pljeskavicu možete staviti na zagrijanu grill tavicu i peći 7 min. sa jedne strane i 7min. sa druge. Ovisi o temperaturi tavice, zato svakako gledajte boju donje strane da bi bilo savršeno pečeno.

kako napraviti punjenu pljesku

Vjerujem i znam da ćete uživati!

POSUĐE: pljeskavicu sam pekla u Delimano keramičkoj grill tavi, a dvobojni pomess u Delimano woku

PrimaHighFryingPan_9082908Wok Prima+_9083569[1]

Onima koji ne vole sir napravite običnu pljeskavicu, kao što  jede naš sin Luciano

Lucievo

punjena pljeskavica > presjek…zazubice 😉

presjek

DOBAR TEK!

pozdravi od Eveline iz kuhinje ispod duge 😀

Oglasi

rolada od purećeg batka


IMAG4205sdfghj

Ovaj ručak je bio prava avantura. Iskoštavanje purećeg batka ccca.. uložila sam najmanje 20 minuta… sve same sitne hrskavice i žilice koje se inače nalaze u purećem batku. Bez obzira na sve, okus jela me osvojio, kao i ostale koji su željeli repete.  Dakle isplatilo se truda!

za 4 osobe

trajanje pripreme jela 20min.iskoštavanje, pečenje 30 min.

POTREBNO:

veliki pureći batak

1srednji poriluk

1mrkva

sol

biber

maslinovo ulje

PRIPREMA: skinuti kožicu sa batka, staviti ju u stranu,  batak potpuno iskostiti i odstraniti sve hrskavice. Nakon što smo dobili čisto meso batka, na meso stavljamo prozirnu foliju te ga stanjimo batom da bude jednake debljine na svim dijelovima. Mesni dio razdvojimo na dva dijela, tako da dobijemo dva mesna pravokutnika. Meso dobro poslolimo i popaprimo.  Mrkvu i poriluk  očistimo  i isječene na trakice stavljamo na sredinu mesnog pravokutnika. Kožicu koju smo bili stavili sa strane sad rasjećemo po pola i veliki pravokutnik koji dobijemo rasjećemo još jednaput. Tako dobijemo dvije trake kožice koje čemo staviti oko sredine rolade. Mesni pravokutnik sa nadjevom zarolamo te oko sredine rolade zamotamo kožicu(tko ne voli kožicu neka ne koristi). Oko tako zamotane rolade stavljamo konac za pečenje ili ako imate kao ja silikonsu gumu za pečenja. Zamotajte koncem dva, tri kruga ili više po želji. Rolade stavite u protvan,  prelite preko njih maslinovo ulje i ubacite ih u već zagrijalu pećnicu na 180 stupnjeva 30 minuta. Kad su rolade pečene, izvadite ih van na dasku da odstoje 15 minuta kako bi se sokovi mesa stabilizirali. Nakon što su rolade odstojale skinite konac/silikonsko uže s njih i izrežite  ih na kolutove debljine 1,5cm.

SERVIRANJE: napravite krumpir pire, stavite po sredini tanjura te servirajte rolade po njemu. Salatu najbolje servirajte u posebnu zdjelicu, kako kiselina salate ne bi uništila krumpir pire.

POSUĐE: za pečenje rolada koristila sam Delimano keramički protvan koji ne moram premazivati masnoćom

DELIMANO CERAMICA PRIMA FLAT TRAY Photo_2 IN  July 2012

iskostite pureći batak…
PicMonkey Collagenovo

…stanjite meso, prepolovite na dva jednaka dijela, nadijenite mrkvom i porilukom, pripremite kožicu

PicMonkey Collagedfgh

…prebacite rolade u protvan, zalijte vrh sam maslinovim uljem i stavite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 30 min.

IMAG4203

a sad…navalite na klopicu, UŽIVAJTE!

IMAG4205sdfghj

pozdravi i puse iz kuhinjice ispod duge,

vaša Evelina