lignje i chili grah


nass

Izrada autrorskog jela zahtjela ideju, improvizaciju i malo sreće.  Spojiti, na oko, ne spojive namirnice je pravi gušt za mene, naravno u slučaju kada je recept pun pogodak.

Ako sam već u Španjolskoj jela grašak i lignje  https://kuhinjaispodduge.wordpress.com/2013/12/30/lignje-s-graskom/, pomislih, a zašto ne bi lignje opet spojila s nekom od mahunarki?. Bijeli grah izvrsno upija okuse, iako je ovaj već bio u crvenom umaku s dodatkom čilija.

ZAKLJUČAK….LIGNJE + MAHUNARKE=LOVE,  a ljubav uvijek donosi dobar osjećaj, mislim, …ovaj put okus 😉

LIGNJE I CHILI GRAH

trajanje pripreme 60 min.

za 6 osoba

POTREBNO:

700g lignji

1 kg krumpira

400 g bijelog graha(s čilijem iz konzerve)

8 režanja češnjaka

100ml crnog vina

svježi peršin

maslinovo ulje

sol

____________________

papir za pečenje ili alu folija

PRIPREMA: Očišćene lignje dobro properite, ukoliko su tube čitave, kao što su bile moje, operite ih izunutra i povadite one njihove “plastične” kralježnice i iznutrice, ako je što ostalo. Oko lignji koje su ne očišćene imat će te malo više posla.

Tube lignji nasjecite na prst debljine, krake nisam dirala, tko želi može i njih rasjeći.

U dubljoj posudi oprane i nasječene lignje posolite, češnjak stisnite nožem i grubo nasjecite te nakidajte šaku svježeg lista peršina, ubacite na lignje. dolijete  crno vino i maslonovog ulja. Ubacite konzervu bijelog graha s čilijem i sve dobro promješajte.

lignje pripremaa

Ogulite krumpir, operite ga i narežite na kockice, malo ga posolite i dobro ocijedite.

Uključite pećnicu na 240 stupnjeva da se zagrijava.

Na dno protvana u kojem ćete peći, istresite sav sadržaj lignji i čili graha, na to poslažite sav krumpir te stavite papir za pečenje ili alu foliju i stavite u pećnicu.

lignje 2

Pecite na 240 stupnjeva 45 min., zatim skinite papir za pečenje i pecite još 5-10m min. na istoj temeraturi.

Poslužite!

lignje 3

POSUĐE: za pripremu ovog jela koristila sam okrugli keramički Delimano protvan

IMAG0679

Dobar tek !!!!!!!!!

Pozdrave šalje Evelina iz kuhinje ispod duge

lignje s graškom


naslovna

Lignje s graškom me uvijek podsjete na maturalno putovanje i Španjolsku. Odlazak u restoran hotela “Nica”, gdje smo  bili smješteni, budilo je moju radoznalost. Ne mogu vam nabrojati sva jela, ali znam da su bila ukusna i da sam uzimala repete. Očito je da sam i kao djevojka bila gurman. Doduše, moj tata kaže da sam gurman od malih nogu.

Grašak i lignje su me na očigled privukle,  a onda ono poznato pitanje, kakvog je to okusa?. Odmah sam izgrabila, kako bi dobila odgovor. SAVRŠENO!…to je bio jedini odgovor mojih osjetila. A onda glasić, uzmi još! 😀

LIGNJE I GRAŠAK

trajanje pripreme 50 min.

za 4 osobe

POTREBNO;

500g očišćenih lignji

500g graška

150g gauda sira

1 mala feta pancete(30 g)

40 g maslaca

maslinovo ulje

sol

_________________

čačkalice

PRIPREMA; očišćenim lignjama oprati tubu i krake.

Grašak staviti da kuha cca. 15 min. Ja sam koristila zamrznuti, brže se skuha.

Tube lignji puniti  sa gauda sirom te tubu gore zatvoriti sa čačkalicom. Pripremljene tube lagano posoliti izvana.

IMAG4756

U wok staviti malo maslinovog ulja, ubaciti sitno sjeckanu pancetu te kad se zagrije ubaciti krake lignji da se peku, posoliti.

Kad je grašak skuhan, dobro ga procjediti i dodati kracima koji su već dobili rumenu boju

IMAG4759

Dodajte 1 dcl vode i pustite da se okusi sljube. Neka tako budu na vatri 10tak minuta.

Ugrijte tavu, premažite sa laganim slojem maslinovog ulja i stavite tube lignji da se peku. S jedne pa sa druge strane.

Kad su grašak i kraci gotovi (ne treba više biti tekućine), maknite s vatre i ubacite maslac, imješajte tako da se maslac otopi.

Servirajte 😉

Uz lignje punjene gaudom i krake s graškom servirala sam i krumpir pire, svježu rajčicu te vrhnje s sitno rezanim češnjakom.

POSUĐE: za pripremu lignjinih krakova i graška koristila sam Delimano keramički wok

Keramički Wok Prima

Isprobajte i vi lignje s graškom!

slika

Šaljem vam dašak maturalca i Šanjolske, pusa od Eveline iz kuhinje ispod duge

som u omotnici


naslovna

Dan kada sam radila soma u omotnici bio je prava usporena avantura prepuna guštanja. 

Ujutro u 8h krenila sam biciklom prema Matildi, koju sam pokupila te smo se zajedno uputile u fitness. Do fitnessa imamo 40tak minuta. Kada smo stigle i pripremile za trening bilo je 9h. Na trening smo odvojile sat vremena i još malo  posvetile stretchingu,  zatim topli tuš i oblačenje. Sat je tada pokazivao 11h prijepodne. Nakon fitnessa uputile smo se u najbližu trgovinu da kupimo namirnice za ručak. Kako je bio petak obje smo se odlučile za ribu te smo na ribarnici odabrale filee soma. Na povrću smo ugrabile blitvu, a uz put smo još ubacile voće, sir mascarpone ….sušene brusnice.

Kada smo izašle iz trgovine bilo je podne. Grickanjem brusnica uz vožnju na bicu u povratku prema kući sinula nam je ideja… zajedička priprema ručka kod Matilde. Predložila sam soma u omotnici, Matilda je pristala rekavši da će napraviti pripremu za prilog dok sam ja bila zadužena za marinadu i soma.

Kad smo stigle kod nje bilo je 13h, popile smo najprije zeleni čaj i pojele koju suhu smokvu, ..hmm koju 😉  Nakon guštanja (13:30h) krenule smo u pripremu marinade i guljenje krumpira, marinadu sam prelila preko filea i  bacila  se na pravljenje alu omotnica. Kada smo završile sa pripremom ubacila sam joj u omotnice somić filee i zatvorila, a Matilda je moju pripremu spremila u posudu, a oguljeni krumpir u vrećicu te sam se biciklom uputila kući (14:30) kako bi završila ručak i servirala na stol.

Jelo je ispalo odlično, som specifičnog okusa, a kako je meni uz put malo iscurilo marinade taman smo doznale  koliko je treba staviti u omotnicu da bi file soma ostao čitav.

Zašto sam svo vrijeme pisala koliko je sati?, zato što sam taj dan ručak na stol stavila tek u 16h, i to ručak koji se priprema punih 35 min. 😀  a toliko sam bila zaposlena čitav dan  😉

Preporučam recept svim ljubiteljima ribe.

SOM U OMOTNICI

za 3 osobe

trajanje pripreme 35 min.

POTREBNO:

3 filea soma

1/2 crvenog luka

1/2 limuna

korica limuna

1/2 deci bijelog vina

2 režnja češnjaka

1 velika žlica maslinova ulja

1 manja zelena feferona (iz staklenke)

biber

sol

________________________

alu folija

peršin

bijeli luk

PRIPREMA: posolite i razrežite filee soma da budu podjedake debljine

 napravite marinadu, isjeckajte crveni luk na polumjesece, ubacite luk u posudu za marinadu. Iz feferone izbacite (pomoću čačkalice) sjemenke te ju narežite na kolutiće. Naribajte malo limunove korice(ili ju nasjeckajte na kockice), izcjedite pola  limuna, ubacite vino i maslinovo ulje. Dodajte režnjeve češnjaka tako da ih samo stisnete sa nožem te ako su veći prepolovite. Posolite i pobiberite i dobro izmješajte

Filee soma prelijte marinadom, neka plivaju

Napravite  omotnice od alu folije. Omotnica vam treba onoliko koliko osoba poslužujete. Odrežite foliju veličine A4 formata, prekopite ju po pola (dobijete A5 veličinu) te sa kraćih strana svijte cca. 1-1,5cm. Gornji otvor ostaje otvoren dok ne stavimo punjenje.

U omotnice podjelite jednake količine som filee te ubacite  žlicu i pol tekućine marinade, ocjedite ostatak tekućine te  rasporedite ne tekući dio marinade (luk bijeli, crveni, feferoni) po omotnicama..

Omotnice ubacite u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 20 minuta.

Poslužite uz prilog blitva/krumpir, možda prepečence sa bijelim lukom, krumpir salatom, odaberite sami

POSUĐE: moje omotnice su se pekle u keramičkom protvanu Delimano

DELIMANO CERAMICA PRIMA FLAT TRAY Photo_2 IN  July 2012

omotnice, marinada

omotnica, marinada..

Matildin ručak na stolu za 20 min.

IMAG3807

a ja tek sjedam na bajs

IMAG3809

i moj ručak odlazi u pećnicu

IMAG3810

u omotnici poslužite i oprez pri otvaranju

IMAG3811

nožem zarežite po srediti omotnice i raširite foliju

tko želi može staviti umak od peršina, bijelog luka i mas. ulja

IMAG3819

Dobar tek želi vam Evelina iz kuhinje ispod duge

zeleni losos


naslovna

Ovo je brzo i ukusno jelo, koje ljubitelji lososa jedu po restoranima. Sada ga možete napraviti u toplini svoga doma i to 4 porcije za cijenu jedne.

Naravno, nikako vas ne pozivam da ne odlazite u restorane, nego donosim mogućnost izbora.

O lososu: losos je plava riba, koja živi u moru, a svoj život započinje u riječnoj vodi. Zdrava je namirnica koja sadrži visokokvalitetne bjelančevine, A, E D i B. Sadrži Omega-3 masne kiseline koje su izuzetno važne za kardiovaskularni sustav, štite nas od nastanka Alzheimerove bolesti te poboljšavaju rad mozga.

ZELENI LOSOS

za 4 osobe

trajanje pripreme 30 min.

POTREBNO:

1 veća podkova lososa ili file (cca.300g)

1 crveni luk

3 režnja bijelog luka

1 dcl bijelog vina

300 ml vrhnja za kuhanje

1/2 limuna(sok)

korica limuna

250 g zelenih širokih rezanaca

sol

biber

maslinovo ulje

________________

parmezan

potrebno

PRIPREMA: losos meso odvojiti od kože i povaditi kosti, ja sam neke koštice odstranila pincetom (friško meso riba se snažno drži za kosti, a ovo je baš bila svježa ribica, zato trebate pincetu, ali nema puno posla, jer losos nema puno koštica) Kad ste dobili čisti komad mesa lososa narežite meso na kockice i poškropite 1/2 limunova soka

U zagrijani wok ubacite malo maslinova ulja te na njega sitno sjeckani crveni luk.

Kada luk zastakli dodajte malo ribane korice limuna, češnjak i losos kockice, posolite i promješajte

priprema

Nakon po prilici 2 min. dodajte bijelo vino i pustite da ispari alkohol van, uz mješanje. Na vatri ostaje cca.10 min.

Za to vrijeme stavite vodu za rezance, kada voda zakuha ubacite prstohvat soli i ubacite rezance te skuhajte.

Kad je alkohol ispario dodajte vrhnje za kuhanje i biber, promješajte, kad baci prvi ključ maknite s vatre, gotov je umak.

Tijesto ocjedite, kapnite koju kap maslinovog, promješajte te izvadite hrpicu na tanjur.

Zalijte tijesto pripremljunim losos umakom te posipajte parmezanom

POSUĐE: za kuhanje umaka koristila sa Delimano keramički wok

Wok Prima+_9083569[1]

guštajte u zelenom lososu kod kuće jednako kao i u restoranu

pogled na tanjur preko puta 😉

sd

puse šalje kuharica Evelina, iz kuhinje ispod duge

tuna sendvič-tramezzini s tunom


IMAG6364naslovna

Tramezzini sendviči su omiljeni sendviči, a ako su još sa tunom, razgrabe se brzinom munje. Tramezzini kruh možete rolati, stavljati na katove, možete naprviti trokutaste sendviče, okrugle, kockaste…mašta, volja, kombinacije punjenja doveste će vas…..sami odgonetnite gdje 😀

za 4 osoba

priprema traje 10 min.

POTREBNO:

tramezzini 6 kom.(jedno pakiranje)

konzerva tunjevinje(komadići “K”)

1 lista poriluka

1/2 crvene paprike

1/2 žute paprike

10 kiselih krastavaca

2 žlice majoneze

1 žlica kis. vrhnja 20%m.m.

3 lista puter salate ili neke druge zelene

sol

biber

PRIPREMA: nasjeckati krastavce, papriku i poriluk. U posudu staviti majonezu, vrhnje, sol i biber  te dodati nasjeckano povrće, sve zajedno dobro izmješati. Tunjevinu ocjediti, a listove salate oprati i rukom natrgati.

Stavimo tramezzini i na njega mažemo mješavinu majoneze/vrhnja/povrća zatim stavimo tunjevinu, natrgane listove salate, preklopimo sve novim tramezzini komadom te ponovimo postupak.

Dornji komad tramezzini kruha ne mažemo. Poravnajte kruh da sve stoji “pod crtom” uzmite nož i režite po želji. Ja sam napravila trokute te gore na sredini trokuta zabola čačkalicu, poslužite i razveselite nepca  😀

priprema namaza

priprema

složite tramezzini od tune

tuna sendvič

a sad napadnite!

IMAG6356