slavonski čvarci


zlatanovi čvarci

Čvarci su jelo od prženog svinjskog masnog tkiva.

Tradicionalno, čvarci se pripremaju kuhanjem komadića slanine i masnog mesa u metalnom kotlu. Tijekom kuhanja, mast se istopi i ocijedi a sitni komadi mesa i masnoće se prže i suše. Na početku kuhanja u kotao se uljeva mlijeko, koje daje zlatnu boju čvarcima.

Čvarci se čuvaju osušeni i serviraju samostalno kao predjelo ili se serviraju uz neka jela kao dodatak.

Čvarci su nedavno postali i političko pitanje. Naime, hrvatski poduzetnik Tomo Galović je zatražio da se slavonski čvarak proglasi autohtonim hrvatskim proizvodom sa zemljopisnim podrijetlom, kao što je i slučaj s kulenom. Slovenija se tada pobunila, tvrdeći kako su čvarci zajednička europska baština. <izvor wikipedija

Na naslovnoj fotkici su pobjednički čvarci mog prijatelja Zlatana Molnara iz Iloka, rađeni i fotkani na kulinarskom natjecanju tri, dva, jedan kuhaj!

SLAVONSKI ČVARCI

trajanje pripreme 90 min.

POTREBNO:

2 kg leđne slanine

2 žlice domaće masti (ili običnu vodu)

200 ml mlijeka

_______________________

sol

NAPOMENA :1 kg sala=cca.250g čvaraka. Za izradu čvaraka najbolje je naći debelu leđnu slaninu, sa što manje mesa.

Leđnu slaninu najprije odvojiti od potpuno kože i što je više moguće od mesa, ako ga ima.

salo

Leđnu slaninu nasjeći na podjednake kockice, s tim da budu za oko 3-4 puta veće od željene veličine čvaraka.

U zagrijanu posudu na dno staviti malo svinjske masti ili vode, tek toliko da prekrije dno. Na to stavljamo narezanu leđnu slaninu i topimo cca.30-40 minuta (ovisi o velični kockica) do zlatno žute boje. Čvarke stalno miješati da se ne prime za dno lonca ili kotla.

Proces topljenja, do zlatno žute boje ima još bar pola puta

topimo

Pred sam kraj dodajemo TEMPERIRANO mlijeko :). Mlijeko ulijevamo u vrelu mast i važno je da ga zagrijte. Mlijeko ulijevati izuzetno lagano, jer počine pjeniti i može vam vrela mast iskipjeti van 😉 …ako se to i nekim čudom dogodi, brzo maknite posudu sa vatre da se sve oko vas ne zapali! Nabacite osmjeh i pokušajte spasiti što se spasiti da.

1964797_616873928406633_1301382155_n

Odvajamo mast od čvaraka na način da kroz cjedilo protiskujemo mast, čvarci se moraju malo stisnuti da bi izbacili mastNakon toga stavljamo ih na  krpu, razdvojene  da se malo prosuše i na taj način da se stvori  hrskavost čvarka.

Modernija verzija je tiskanje čvaraka na presu.

10013649_616870451740314_15326016_n

Nakon toga stavljamo ih na  krpu, razdvojene  da se malo prosuše i na taj način da se stvori  hrskavost čvarka.

Čvarci se sole tik prije konzumiranja. Ukoliko ćete ih spremiti posolite ih mrvicu, a nadosolite po volji opet tek prije serviranja, kako ne bi postali gumeni. Pri serviranju na njih možete staviti crvenu mljevenu papriku ili mljeveni biber po želji.

Većinom se jedu uz crveni, mladi ili ljubičasti luk.

moji čvarci

Moji tri, dva, jedan čvarci, daaa baš ti koji su kipjeli kao ludi 🙂 Gospon Špiček je rekao, još dvije ture i biti će super

Mast koju su dali čvarci odvoji u drugu posudu i ostavi da se staloži. Koristiti ju po želji.

Uživajte i vi u domaćim čvarcima ili ih napravite za goste koji će im se jaako veseliti. Pozdravi iz kuhinje ispod duge od vaše Eveline

Oglasi

kremasta celer juha


naslovna

Kod nas u kući su često jedemo krem juhe, od peršina, brokule, šampinjona, pa eto napravih jednu i od celera. 

KREMASTA CELER JUHA

trajanje pripreme 15 min.

za 4 osobe

POTREBNO:

400g celera

2 režnja češnjaka

3 veća šampinjona

200ml vrhnja za kuhanje

1 litra vode

1 mala žlica vegete

soli

IMAG9745

 

PRIPREMA: Ogulite i nasjecite celer na kockice. Lonac zagrijte na vatri i stavite celer (bez tekučine)  da se malo popeče sa svake strane. Nakon što je celer dobio boju  i pustio orašast miris ubacite nasjeckani bijeli luk te nadolijte litru vode i rasjećene šampinjone. Stavite žlicu vegete.

Poklopite i ostavite da kuha 10tak minuta.

kolaž za blog

 

Kad je prošlo 10 min. uzmite štapni mixer i smiksajte juhu.

Vratite na vatru, dolijte vrhnje za kuhanje. Isprobajte okus, ako je potrebno dosolite.

Neka kuha još 1-2 minute i kremasta juha od celera je gotova.

POSUĐE: za pripremu kremaste celer juhe koristila sam lonac od 4 litre iz mega seta Tempo Pressto

TempoPrestoMegaSet_8611233[1]

Želim vam dobar tek!

Iz kuhinje ispod duge vaša Evelina

bistra juha od kelja i mrkvice


naslovna

Topla  juhica uvijek dobro dođe. Ovo je zdrava juha od puno povrća. Možete ju raditi uz dodatak mesa ili neke tjestenine. Ovako je dovoljno savršena, pa meni nije potrebno ništa drugo u žlici do povrća i bistre zelenkaste juhe.

BISTRA JUHA OD KELJA I MRKVICE

trajanje pripreme 20 min.

za 4 osobe

POTREBNO:

5 mrkvi (većih)

10 prokulica

3 velika lista kelja

3 režnja češnjaka

1/4 celera

1/4 crvenog luka

2 l povrtnog temeljca

MOGUĆNOST: ako nemate povrtni temeljac zamjenite ga vodom i žlicom vegete 😉

IMAG0133

PRIPREMA: Prokulice očistiti te narezati na četvrtine. Staviti ih kuhati sa vrlo malo vode cca. 5 min. Nakon što su kuhale cca. 4 min dodajte rezane listove kelja da prokuhaju na minut. Procjedite prokulice i kelj listove, neka pričekaju koji trenutak

Za to vrijeme ogulite mrkvu, operite i narežite na tanke kolutiće. Češnjak usitnite, a celer narežite na trakice.

Kad ste stavili cijediti prokulice i kelj u prazan lonac ubacite mrkvu, celer, luk i bijeli luk te stavite na vatru. Nakon svega 1 minute osjetiti ćete ugodan orašast miris, promješajte 2-3 puta povrće na vatri (na vatri bude svega 2 min. bez vode), ubacite prokulice i kelj listove te nadolijte povrtni temeljac.

PicMonkey Collage

Kuhajte  10-15 minuta i poslužite toplu zelenkastu juhu punu vitamina.

POSUĐE: za pripremu ove juhice koristila sam lonac zapremine 4l iz mega seta Tempo Prestto

TempoPrestoMegaSet_8611233[1]

dobar tek želi vam Evelina iz kuhinje ispod duge!

IMAG0151

gusta juha od šampinjona


naslovna

Topla, krepka, savršena u zimsko doba. Volite li juhu od šampinjona, svakako isprobajte ovu kombinaciju!

GUSTA JUHA OD ŠAMPINJONA

trajanje pripreme 15 min.

za 4 tanjura

POTREBNO:

250g šampinjona

1 crveni luk

400ml vrhnja za kuhanje

2 korjena peršina

20g slanine

2 dcl vode

vegeta

sol

bijeli biber

IMAG9281

PRIPREMA: Crveni luk i šampinjone(odvojite 3 kom. sa strane za ispeći) mixamo sa 2 dcl vode i žlicom vegete. Gustu izmiksanu smjesu stavimo kuhati sa vrhnjem za kuhanje.

Peršin korjen ogulimo i naribamo u juhu. Dodajemo sol i bijeli biber.

Slaninu nasjeckamo na trakice i popržimo. 3 šampinjona nerežemo na ploške i popržimo na masti koju je ustila slanina.

Juhu kuhamo 10 minuta na laganoj vatri.

SERVIRANJE: Izgrabimo juhu, na sredinu stavimo trakice popržene slanine, listiće šampinjona složimo po juhi, posipamo peršin listom po želji

IMAG9326

POSUĐE: Za pripremu guste juhe od šampinjona koristila sam Delimano smoothie maker

Smoothie Mikser Clarity

Za ručak ili večeru pripremite ukusnu gustu juhicu od šampinjona, dobar tek želi vam Evelina iz kuhinje ispod duge

party sendvič trokutići


naslovna sendviči (2)

Ovi mali sendviči su osvojili moje prijatelje i moju obitelj….Neizbježni su na svakom rođendanu,imendanu,feštama i druženjima.Super su za piknike ili izlete.

Lako i brzo se spreme…PA KRENIMOOOO

PARTY TROKUTIĆI

za 1 osobu

trajanje pripreme;5 minuta + hlađenje

POTREBNO;

2 kriške tosta

pašteta

margo ili maslac

kiseli krastavac

listić sira

folija

PRIPREMA;

Na 1 krišku tost kruha nanesite tanak sloj marga ili maslaca,zatim na taj maslac tanak sloj paštete,na to stavite listić sira i na njega posložite na tanko narezan kiseli krastavac.

Na drugu krišku tost kruha nanesite isto margo i paštetu i preklopite prvu krišku da dobijete sendvič.

Sendvič zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak da se stisne i ohladi na par sati(barem 3-4 sata).Kada imamo rođendane ja ih najbolje napravim dan ranije i ostavim preko noći u hladnjaku.

Kada su se sendviči ohladili izrežite ih na pola,zatim te 2 polovice trokuta još na pola tako da od 1 sendviča dobijete 4 manja trokuta…i spremni su za posluživanje!

Ova količina je napisana za 1 sendvič,inače kada ih pravim potrošim cijeli paket tosta 20 komada=10 sendviča koje izrežem na 4 dijela i dobijem 40 malih trokut zalogaja

Iznenadite svoje ukućane ili goste sa finim party trokutićima!!!

Iz kuhinje ispod duge pozdravalja Vas Nina

priprema

party sendviči radna 1

prereži

sendviči party 2

sendvičii

sendviči naslovna

juha od rajčice s domaćom taranom


 1424522_671605152858807_298392213_n

Ovo je omiljena juhica moga sina,bila ona sa trgancima ili sa taranicom  voli ju u bilo kojoj kombinaciji. Pa evo jedne od tih kombinacija 😀

JUHICA OD RAJČICE S DOMAĆOM TARANOM

Trajanje pripreme; 45 min

Za 4 osobe

 

POTREBNO;

1 žlica ulja

1 češanj češnjaka

1 manja glavica crvenoga luka

1 mala žličica oštrog brašna

pola žličice mljevene crvene paprike

1 litra tople vode

3 -4 dcl sosa od rajčice(ja imam domaći pa stavim manje jer je kiseliji)

prstohvat papra

prstohvat soli(ili više po ukusu)

1 žličica vegete

1 žličica šećera

2 šake domaće taranice za zakuhati juhu

prstohvat origana ili bosiljka

GRIZ TARANA  recept > https://kuhinjaispodduge.wordpress.com/2013/11/13/griz-tarana/

 

PRIPREMA;

Na 1 žlici ulja popržiti 1 žličicu brašna na 20 sekundi,

dodati češanj češnjaka,cijelu glavicu crvenoga luka i dinstati kratko par sekundi dok luk ne zamiriši.

Dodati crvenu papriku i odmah zaliti sa mješavinom vode i rajčica sosa.

Kada zakuha smanjimo na manju vatricu i posolimo,popaprimo,dodamo vegetu i šećer,prstohvat origana ili bosiljka ili oboje :D.

Kuhamo 30 minuta,začinimo još po želji ako Vam nije dovoljno slano, zakuhamo sa 2 šake tarane, prokuhati jos 2 minute i poslužite.

Možete ju poslužiti kao i obično u tanjuru ili u čaši ili šalici,to prepuštam Vama.
Uživajte u zdravoj,finoj i toploj juhici 🙂  Nina!
580285_671605402858782_599058610_n

..ili u tanjuru

580308_671606666191989_1382338227_n

juhica za male i velike


naslovna

Fina juhica sa mrkvicom,celerom,krumpirićima i kus-kusom!

Vole ju i maleni i oni malo veći ..isprobajte i Vi ovu finu brzu juhicu u ovoj kombinaciji!


JUHICA ZA MALE I VELIKE

Trajanje priprema; 45 min

Za 4 osobe

POTREBNO;

1 veća mrkva

4 krumpira

komadić celera

1,2 l vode

Sol

Papar

Vegeta

Prstohvat svježeg ili sušenog peršina

1 šaka kus-kusa

1 žlica ulja

PRIPREMA;

Mrkvicu,krumpir i celer očistiti i oprati!

Krumpire izrezati na tanke ploškice,a mrkvu i celer naribati na ribež!

U posudu staviti ulje dodati prvo mrkvu i celer i dinastati kratko uz stalno mješanje pa dodati krumpir i još minuticu dinstati,posoliti,popapriti,dodati toplu vodu i vegetu(ja imam domacu pa stavim nju 1 žličicu) i kada zavri smanjiti i kuhati na lagano dok krumpir ne bude kuhan(otprilike pola sata).začiniti jos ako treba.Kada je povrče kuhano dodati sjeckani peršin i šaku kus -kusa i kuhati jos kratko dok se kus-kus ne skuha…2-3 minute.

To je to,preostaje vam samo uživati u toploj zdravoj juhici.

Dobar tek 🙂 želi vam Nina!

945476_670300432989279_76185701_n