domaća tjestenina s peršinom


1801046_711858958833426_318973188_n                          Nema bolje tjestenine od domaće i to još sa domaćim žutim jajima. Možete ju raditi u raznim oblicima, veličinama i bojama .Ovaj puta sam se odlučila praviti tjesteninu sa sitno sjeckanim svježim peršinom. Vidjela sam sličnu tjesteninu sa listovima bosiljka u knjizi  THE BOOK OF PASTA, koja me nadahnula da napravim svoju verziju i podjelim s vama.

DOMAĆA TJESTENINA S PERŠINOM

Trajanje pripreme; 30 minuta

Za 375g svježe tjestenine

POTREBNO;

2 jaja

prstohvat soli

1 žličica maslinovog ulja(može i suncokretovo)

125g mekog brašna

125g oštrog brašna

+ malo brašna za izradu

1-2  žlice sitno isjeckanog svježeg peršina

 PRIPREMA; Od svih sastojaka osim peršina zamjesite tvrdo tijesto i ostavite ga da malo odmara 10-15 minuta ,te ga podijelite na par manjih komada.

1612085_711721728847149_383736950_o

Svaki komad tijesta provucite kroz mašinu za tjesteninu prvo kroz najveći valjak tj. broj kod mene je najveći  broj 7. Kada ste provukli sve komade tjestenine kroz broj 7 smanjujte redom i opet provlačite svaki komad dok ne dođete do broja 3 ili 4,takve je debljine moja tjestenina.

1738999_711721785513810_1430626828_o1736668_711721882180467_1721860947_o

Na svaku traku tijesta do pola posipajte sa sjeckanim peršinom i preklopite sa drugim krajem tjestenine.Tako napravite sa svim trakama te ih još jedno provucite kroz mašinu za tjesteninu.Dobivene trake sa peršinom sada provucite kroz valjak za široke rezance.Široke rezance pospite sa malo brašna i smotajte u gnijezda.

1798522_711882918831030_1186771256_n

Tjesteninu možete kuhati odmah ili ju dobro osušiti i spremiti na suho mjesto u kartonskoj kutiji i potrošiti kroz par dana.

Ovu tjesteninu možete praviti i bez peršina ,a možete napraviti i tanke domaće listove za lazanje.

Možete razvijati tjesteninu i ručno u tom slučaju trebat ćete više brašna za posipanje i više vremena.

Moram priznati, ništa nije tako lako kao kad imaš pomagača

pomogač

Pozdrave vam šalju tin i Nina iz kuhinje ispod duge.

Oglasi

home made tortilje


naslovna za blog tortilje

Tortilje,tortiljeeeeeeeee…fine,savitljive,meke i što je najvažnije domaće!!!!

napunite tortilje! S čime?? Nudimo vam recepte ovdje>>>

mljevenim https://kuhinjaispodduge.wordpress.com/2013/11/26/tortilje-by-nikolina/

junetinom https://kuhinjaispodduge.wordpress.com/2013/09/01/tortilja-sa-junetinom/

HOME MADE TORTILJE

Za 20 tortilja

trajanje

POTREBNO;

2 paketa suhog kvasca

1 dcl mlakog mlijeka

1 žličica šećera

400 g mekog brašna

350 g oštrog brašna

2 žličice soli

2 dcl ulja

4  dcl kipuće vode

Meko +oštro brašno za posipati kasnije

 

PRIPREMA;Pomješati oštro i meko brašno,dodati u njega sol i ulje.Kvasac i šećer pomješati sa mlakim mlijekom i čekati da se kvasac podigne.Kada se kvasac dovoljno podigao sipati ga u brašno sa uljem i soli,pa dodavati polako kipuću vodu i mješati sa kuhačom.Kada se tijesto formira u kuglu i malo prohladi istresti ga na radnu površinu i premjesiti sa rukama.Vratiti tijesto u posudu i ostaviti na toplome da se diže i odmara 20-30 minuta.

Kada se tijesto odmorilo podjelimo ga na dva dijela ,pa ta dva na još 2 manja i režemo kuglice da dobijemo 20 komada.

Svaku kuglicu pospemo sa malo brašna (mješano šaka oštrog i šaka mekog) i razvaljamo kao palačinku.

Stavljamo tortilju peći na zagrijanu tavu bez ulja ,samo zagrijana tava na srednjoj vatri.

Pečemo dok ne poprimi laganu boju,(ne ju peći dugo neće biti savitljiva kada se speče),okrenete ju na drugu stranu i još malo pečete.

Vadite ju u posudu na koju stavite ubrus i pokrijete poklopcem,i tako svaku sljedeću tortilju.

Dok vam se 1 peče odmah drugu razvaljajte jer se jako brzo peku.

Neka Vam bude u slast 🙂

Pozdravlja Vas Nina !!!

priprema

tortilje radna 1

i još se priprema..

tortilje radna 2

i gootove

naslovna tortilje.

griz tarana


naslovna

Evo jednog receptića za brzu ,jednostavnu i finu taranicu….

GRIZ  TARANA

Trajanje pripreme;10 minuta+ sušenje

POTREBNO;

1 jaje

prstohvat soli

200 grama griza

ribež

PRIPREMA;

Razmutiti 1 jaje i dodati prstohvat soli u jaje i 200 grama griza i odmah zamjesiti tvrdu kuglu tijesta.

Odmah ribati na sitni ribež jer se odmah stvrdne i tarana je tu.

Ja sam od ove količine griza i jajeta dobila 235 grama tarane

Koristite ju za fine juhice po želji,može se koristiti odmah ili sušiti pa ju spremiti u vrećicu i koristiti po potrebi,potrošiti u roku od par dana !

996049_671315572887765_1478631430_n

Želim Vam dobar tek,Nina!

tijesto od heljde


 tjestenina od heljde

Heljda (Buckwheat, Buchweizen, hajdina) ubraja se u skupinu zitarica ili sjemenja. Posto je u trgovini tjestenina jako skupa, ovu sam sama radila.

TIJESTO OD HELJDE

za 2 osobe

trajanje pripreme tijesta 20 min., stajanje tijesta min.2 sata

POTREBNO:

2 salice brasna od heljde

2 žlice limunova soka

3/4 salice kipuce vode

PRIPREMA:

Tijesto se zamijesi, umota u vlaznu krpu i prozirnu foliju i ostavi stajati 2-3 sata. Nakon toga se razvalja na tanko uz pomoc brasna od heljde, preklopi na 3 dijela i tanko izreze. Skuha se u kipucoj slanoj vodi.
pripremiti i vi tijesto od heljde,

pozdrav od Melite iz kuhinjice ispod duge