zeleni kruh


zeleni kruh

 

Zeleni kruh, a zašto ne?. Odlučih napraviti kruh u boji, pa si mislim koje prirodno bojilo iskoristiti? Radim kruh uz sarajevsku bošću https://kuhinjaispodduge.wordpress.com/2013/10/29/sarajevska-bosca/ koja je svjetlijih boja pomiješanog senfa i milerama. Meni uz to savršeno ide zelena boja. Pogledam po frižideru i zdjelama s povrćem što imam zeleno…odabirem peruške mladog luka, jer će kruhu dati boju i blagi okus.

Za napraviti kvas (svježom germom)potrebna je: svježa germa, toplo mlijeko i šećer (po želji malo brašna).

KVASAC/KVAS>dok je kvasac hladan ili suh mikroorganizmi spavaju i miruju. Svježi kvasac mrvim rukama, te mu dodajem toplo mlijeko i šećer da bi se počeo rastvarati i aktivirati, tada se počnu buditi mikroorganizmi. Nakon 5-10 min. kvas će se dobrano zapjeniti i podići u čaši, jer će u toplom mlijeku sa voljenim šećerom oslobađati plin ugljični dioksid. Tada je kvas spreman da se pomiješa sa brašnom. Kad se kruh ispeće kvasac više nije “živ” da ne bi brinuli 😛

MLIJEKO>Ono što vas ovdje može prevariti je temperatura mlijeka. Dogodilo mi se par puta, na počecima početaka da sam ubila kvašćeve gljivice, kako?. Pretoplim ili vrućim mlijekom. Temperatura mlijeka je najbolja od 25-35 stupnjeva, iznad 38 stupnjeva umire kvasac, živi mikroorganizam, koji oživljava brašno. Kroz vrijeme naučite prstom testirati temperaturu mlijeka, a ako vam ne ide nabavite si kuhinjski termostat.

ŠEĆER> je “hrana” za kvašćeve gljivice i pomaže germi pri stvaranju kvasa.

RUPICE U KRUHU>nastaju tako što u prosijano brašno stavljamo nadošli kvasac/kvas. Kruh se mijesi 10tak min. Kvasac se počinje širiti u brašno. Svaka mrvica kvasca čini sitni mjehurić plina i to dovodi do rupica u kruhu.

 

trajanje pripreme 80 min.

POTREBNO:

400g glatkog brašna

100g oštrog brašana

7g soli(1,5%)

100ml maslinova ulja

100ml mlake vode

4 mlada luka(zeleno)

2 kockice leda

________________

za kvas:

20g svježeg kvasca

100ml toplog mlijeka

1/2 žlice šećera

1/2 žlice brašna

PRPIREMA:

Zelenilo od 4 mlada luka proprati pod hladnom vodom, nasjeći i staviti u blender sa 2 kockice leda. Usitniti u kašu. Led koristim da luk ne izgubi boju, može i 2 žlice hladne vode.

Od toplog mlijeka, kvasca, šećera i 1/2 žlice brašna napraviti kvas. Ostaviti da odstoji 5-10 min.

Za to vrijeme, dok se kvas aktivira, prosijati brašno te ga pomiješati sa soli.

U brašnu napraviti rupu te u sredinu staviti nadošli kvas, početi mijesiti te dodati zelenu kašu od mladog luka, promjesiti te dodati maslinovo ulje. Mijesiti te dodati tople vode.

Kad smo tijesto izmjesili, nakon cca. 10 min., ostavimo ga poklopljenog da se podiže na izvoru topline. Prekrijte ga najbolje prozirnom folijom koju ste prethodno nauljili. Tako se folija ona neće prilijepiti za kruh, te ćete ju jednostavno skinuta, bez da otrgnete komad tijesta zajedno sa folijom. Stavite na izvor topline.

Tijesto možete 2 puta premijesiti, ja nisam imala vremena za to 😉

Kada se tijesto udvostruči premažite ga vodom, zarežite oštrim nožem po vrhu te ga stavite peći 50 min. u već zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva.

Nakon što se kruh ispekao, ponovo vrh premažite vodom te ga stavite da odmara umotanog u krpu. Malo ga okrenite, sa svake strane da odleži, tako da se para ne nakupi na jednom dijelu kruha.

Nakon što je malko kruh odstojao i mrvicu se prohladio, slobodno ga narežite…i što drugo nego NAVALITE!!!!

Šaljem zelene pozdrave iz kuhinje ispod duge, vaša Evelina

 

 

 

 

 

 

 

čičoka čips


DSC00766sdfghjkl

Neugledna, gomoljasta biljka čičoka,hmmm na prvu baš ne zvuči kao nešto finooo ali ovako napravljenu kao čips ju nitko neće odbiti probati  🙂

Kotira na ljestvici najzdravijih namirnica svijeta,može se pripremati kao juha,varivo,koristi se i sirova u salatama,kao samostalan obrok ili kao prilog,u kolačima….čičoka je inovativna zamjena za krumpir-umjesto škroba sadrže inulin.

Odlikuje se niskom energetskom vrijednošću (79 kcal/100 g) i sadržajem vitamina i minerala, ali i po tome što je izvor esencijalnih aminokiselina.

ČIČOKA ČIPS

Trajanje pripreme jela 20 min

POTREBNO

Par gomolja čičoke

Ulje

Sol

Paprika mljevena

Par listova zelene salate za dekoraciju

PRIPREMA

Oprati i oguliti čičoku,narezati ju pomoću ribeža na tanke ploškice,posoliti i ostaviti 2-3 minute da malo pusti vodu.Staviti ju na ubrus i posušiti,po želji dodati mljevenu crvenu papriku ili jednostavno ju pripremiti tako posoljenu samo.

Zagrijati 1-2 žlice ulja i na srednjoj vatri peći čičoku dok ne poprimi boju.

Vaditi ju na ubrus i poslužiti…

Hrskanje može početi…

Uživajte uz čips od čičoke  🙂

Pozdravalja Vas Nina 😀 😀

PicMonkey Collagedfgh

gric, gric!!

DSC00759

Luizieve lizalice


IMAG6235fghj

Lizalice od čokolade bile su u Lucianovoj izvedbi. Ono što on voli je kombinacija slatkog i kiselog. Voli on i samo slatko, maaa voli on i samo kiselo. Bijela čoksa mu je najdraža među čokoladama, a šipak ili nar mu je uz jabuke najdraže voće na čitavoj planeti Zemlji.  Vjerujem da ćete ovakvu slasticu svakako isprobati i vi. …. brzo, ukusno, zabavno i kreativno 🙂

Luciano vam ovdje otkriva kako se čisti šipak(nar)

LUIZIEVE LIZALICE  OD  BIJELE  ČOKSE  I  ŠIPKA

za 4 osobe , a može i za jednu 🙂

trajanje pripreme 15 min., hlađenje 30 min., čišćenje šipka 10 min.

POTREBNO:

100g bijele čokolade

četvrt  šipka(nara)

štapići za ražnjiće

PRIPREMA:

Razrežite šipak na četvrtine. U posudu ulijte vodu, stavite šipak ispod vode i počnite sa čišćenjem njegovih zrnaca, tako da ona padnu na dno posude. Nakon što očistite šipak izbacite vodu, a šipkova slasna zrnca stavite na ubrus kako bi se posušila.

Pripremite masni papir te na njega poslažite prepolovljene štapiće za ražnjiće.

Na vrh iznad štapića postavite zrnca šipka

Na pari stavite da se otopi bijela čokolada, koju ste prethodno izlomili na komadiće. Čokoladu mješajte cijelo vrijeme.  Kada se čokolada otopi stavite žlicom iznad štapića preko sočnih šipkovih zrnaca,  na gornji sloj utisnite  još zrna.

Sa papirom, na ravnoj podlozi, prenesite u hladnjak i ostavite 30tak minuta da se lizalice stegnu

Izvadite lizalice iz hladnjaka, primite ih za štapić i gricnite ….njami!

POSUĐE: za ovaj recept Luciano je koristio Delimano  lonac od 6l (bez poklopca) i posudu za kuhanje krema na pari iz mega seta Tempo Presto

 sdfg

čišćenje šipka je ozbiljna stvar

PicMonkey Collageghj

izrada čoko voćnih lizalica
PicMonkey Collageizrada

…kako samo nestaju…u trenutku

PicMonkey Collagedfzhjk

.. mami vas??

PicMonkey Collagesdfghjk

Vanessine pogačice


VANESSINE POGAČICEdfgh

Priprema Vanessinih pogačica nije protekla bez glave majstorice Vanesse, koja se odlučno primila oklagije i dovro razvaljala tijesto. Mama Melita bila je samo pomoćnik, dodavala sastojke, i pazila da pogačice na vrijeme izađu iz pećnice

VANESSINE POGAČICE

trajanje pripreme

3 osobe 20 kom.

POTREBNO:

1,5 šalica sira s vrhnjem

1,5 šalica integralnog brasna

125g malaca

4 kom sira u trokutićima

1 mali ABC sir

naribani sir gouda za posipanje (100g)

zličica soli

3 zličice praska za pecivo

PRIPREMA: Svi se sastojci pomiješaju, zamijesi se tijesto. Po potrebi se doda jos brašna. Tijesto se preklapa kao kad se radi lisnato tijesto 4-5 puta. Naposljetku se razvalja na debljinu od 1,5 cm, izrežu se pogačice na koje stavimo ribani gouda sir. Stavite u zagrijenu pećnicu 15 minuta na 180 stupnjeva i gootovo!

radna atmosfera

155733_10151718614702199_161327419_n

Vanessa je, nakon što su se ispekle, odmah  pojela dvije, dakle valjaju 🙂

probajte i vi!

Pozzdrav iz kuhinje ispod duge od Vanesse i Melite

smoothie donosi sunce


IMAG4882 - Copynovo

Ovaj smoothie je zaista donjeo sunce 😀 . Kad sam ga počela pripremati bilo je pomalo tmurno i sivo nebo, a za samo 5 minuta granulo je sunašce.

Obožavam ovako započeti dan

SMOOTHIE DONOSI SUNCE

za 1 osobu

priprema traje 5 min.

POTREBNO:

1 banana

2 kruške (manje)

6 velikih listova špinata

sok od limuna

jogurt 180ml

6 kockica kandiranog ananasa

PRIPREMA: U Delimanov smoothie maker sipati sok od limuna(procjeđeni) bananu oguliti i nasjeckati na kolutiće te staviti u smoothie. Ubaciti kockice kandiranog ananasa.Dodati jogurt. Listove šinata oprati i nasjeći te ubaciti na vrh. Sve navedeno dobro izsmoothiti, narezati kruške, ubaciti ih pa ponovo izsmoothiti 🙂

Probajte i vi, možda vam kao meni upali da dozovete sunce 😉

IMAG4882 - Copy

IMAG4875 - Copy

jestive zdjelice, jaja i dodatci


PicMonkey Collagedfghjvbn

Luciano je moj veći kulinarski kritičar, a ja sam njegova kuharica još koju godinu 😀 Luci, kako ga od milja zovemo, voli jesti jaja, obožava meko kuhana jaja, jaja na oko i onako kao u vrtiću..to je kajgana. Luciano jede gotovo sve bez kruha, tu se našlo i 400g pršuta, razne salame, šnicle, roštilj…tako i jaja. Malo sam škicnula na Delimano Hrvatska stranicu neki dan i vidim da su podjelili ideju o ovim zdjelicama sa jajima i dodacima, izgledalo je sve tako llijepo i šareno i odmah mi na pamet padne da moram isprobati.  Od tada sam napravila 3 različite kombinacije i moram priznati da je baš ukusno.

Da vas ne zakinem za priču o nestanku 400 g pršuta bez kruha…Bilo je to prije 2 godine, dva-tri dana prije Uskrsa. Išli smo u nabavku i Luciano je bio pomagač u špeceraj turi. Najviše mi je pomagao da se “sjetim” što sve moramo kupiti. 😀 U trgovini se “prisječamo” svih stvari kojih nema na popisu, kako bi što više uprihodovali trgovini u kojoj kupujemo. Između ostalog u košarama se našlo i 500g vakumiranog pršuta za Luciana i mene. Ostali članovi obitelji nisu ljubitelji, tako da pršut djelimo nas dvoje. Pokušali smo zamoliti gđu. na salamoreznici da nam isti izreže, no politika trgovine ne reže vakumirane komade. Svejedno smo kupili, sjetivši se da nam kuma ima salamoreznicu. Kad smo stigli kući Luciano se sam ponudio da ode biciklom i da pršut na rezanje kako bi ga mogli probati prije Uskrsa. Jako brzo se i vratio sa izrezanim pršutom. Pojeli smo svako komadić i spremili pršut da pričeka koji dan. Morala sam do grada po poklone, zadržala sam se oko dva -tri sata, aaa kad sam došla kući bila sam u šoku. Moj dragi sin je smazao 400g pršuta, bez kruha, a već je bilo veće. Rekla sam mu da to nisu štapići ili kakve grickali koje otvoriš i sve pojedeš, napunila mu bocu od 1,5 l vode, stavila pokraj kreveta i to je sve što sam tada mogla :))))))) A na trpezi za Uskrs bilo je svega, ali i  SAMO 100g  pršuta 😀

JESTIVE ZDJELICE, JAJA I DODATCI

za 3 osobe

trajanje pripreme 25 min.

POTREBNO:

6 zemičkih kruhića

6 jaja

3 fete slanine

kopar

sol

mladi luk

biber

10g gaude

paprika

ljubičasti luk

PRIPREMA:

zemičkama kružno odrežite vrh.  Ja sam koristila škarice(inače to su za papir, ali meni su u kuhinji). Nakon što ste odrezali “poklopac” izdubite zemičku do pola ako će ići jedno jaje i dodatci ili dublje za dva jaja i više dodataka. Na dno složite komad sira ili slaninu, može i oboje. Gore stavite jaje, posolite ga te dodajte luk, papriku, biber, još slanine, kopar i dr. Ovisi što volite. Kad ste nadjenuli sve zemičke stavite u zagrijalu pećnicu na 180 stupnjeva 10 minuta. Ako je bjeljanjak pobjelio jestive zdjelice su gotove, ako nije nek ostane još koji minut u pećnici.

i vi isprobajte ovo jelo i iznenadite sa jestivim zdjelicama sebe i druge. Sunačani pozdravi iz kuhinje ispod duge!

POSUĐE: jestive zdjelice pekla sam u pećnici u Delimano protvanu sa keramičkim premazom. Protvan volim, jer ne premazujem dno nikakvim masnočama, niti moram koristiti masni papir.

IMAG5127IMAG5128IMAG5141IMAG5150IMAG5224IMAG5238

IMAG5239

pita od jabuka


IMAG5519xcvbn

Naša dvorišna eko jabuka dala mi je ideju za današnji kolač. Ovo je patuljasta jabukica koja je čini mi se samoniklo izrasla tik pokraj starog bunara. Nikada nije špricana, najukusnija  i najsočnija jabukica koju sam ikad kušala. Tako je crvene kao da je netko uzeo kist i dodao joj oju 😀 …neee nisam bila toliko kreativna, ovaj put to je majka priroda. Tata je obečao da će ju na proljeće orezati da ju i dalje imamo takvu savršenu.
Jutros samo gospođica Mrvica i ja otišle u nabavku u našu obližnju trgovinu. Donijele smo sve potrebno i bacile na posao. Ja sam mijesila tijesto i pripremala klopu za današnji ručak, a Mrvica je iz dnevnog boravka bila na njezinoj čeki i pomno motrila naše dvorište, maške, vrapce i prolaznike :)))

PITA OD JABUKA

6 osoba

trajanje pripreme i pečenje 2 h

POTREBNO:
prhko slatko tijesto https://kuhinjaispodduge.wordpress.com/2013/10/11/prhko-tijesto-mi-uvijek-uspije/

7 jabuka

100 g smeđeg šećera

1/2 limuna

1/2 naranče

cimet

PRIPREMA:

oguliti jabuke, naribati ih, pomiješati sa šećerom, sokom od limuna i naranče te cimetom. Dobro promješati i ostaviti da malo odstoji. Prhko tijesto koje je odstojalo u frizzu podijeliti na dva dijela. Posipati brašno po površini i razvaljati tijesto dok se pećnica zagrijava na 180 stupnjeva. Razvaljano tijesto izbockajte vilicom ili čačkalicom te prebacite u protvan i stavite na 10min. da se malo zapeče. Nakon 10 min. staviti nadjev, jabuke vaditi žlicom ili rukom i ocjediti malo tekučine, ali ne u potpunosti,ostavite da budu sočno. Pravilo rasporedite nadjev i gore stavite gornji sloj tijesta, također izbockajte ii sve stavite peći na 180 stupnjeva 30 minuta

Pri serviranju pitu od jabuka možete posipati šećerom u prahu

IMAG5463IMAG5469IMAG5471IMAG5488IMAG5491IMAG5496 IMAG5532

ljubi vas vaša kuharica ispod duge :*