složenac od krumpira i blitve


10149406_735595883126400_858349237_n

Ovo jelo možete jesti samostalno uz neku salatu ili kao prilog nekom mesnom jelu ili ribi.

Trajanje pripreme 60 minuta

 

SLOŽENAC OD KRUMPIRA I BLITVE

POTREBNO;

500 g krumpira

150-200 g skuhane blitve

1-2 češnja češnjaka ili 1 mladi češnjak

2 dcl vrhnja za kuhanje

pola dcl mineralne ili obične vode

sol

papar

ulje

malo vegete

4 komada tanko narezane slanine-špeka

________________________________________

PRIPREMA; Krumpir ogulite i narežite ga ili naribajte uz pomoć ribeža na tanke ploške.Operite ga a zatim ga začinite sa soli,paprom,2 žlice ulja i malo vegete.Vrhnje izmješajte sa vodom.

912584_735570623128926_1621611958_n

Blitvu operite pa ju samo kratko blanširajte u kipućoj posoljenoj vodi  oko 2 minute.Kada je blitva blanširana izvadite ju iz vode,ocjedite i usitnite.

10154663_735570753128913_430963649_n

Vatrostalnu posudu malo nauljite i u nju slažite red krumpira,zatim malo blitve i isjeckanog češnjaka,još malo ako je potrebno soli i papra i zalijte sa pola mješavine vrhnja i vode.Opet slažite red krumpira i gore blitva, češnjak i zalijte sa ostatkom mješavine vrhnja i vode.

10150099_735595069793148_697927867_n

Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180-200 C prvo prekriveno folijom oko 30 minuta dok krumpir ne omekša,zatim maknite foliju i poslažite gore slaninu i neka se još malo zapeče da dobije boju.

1482314_735595206459801_114857714_n

Ja sam samo na jedan dio stavljala slaninu za muža 😀 ja sam jela bez nje.

Umjesto vrhnja za kuhanje možete napraviti i bešamel od mlijeka,brašna,češnjaka,soli i papra i time zaliti krumpir.

Dobar tek vam želi Nina

pobjednička pita od jabuka


10006522_618276204933072_1746290976_n

 

Kako je nastala pobjednička pita od jabuka…Treći dan u showu “Tri, dva, jedan- kuhaj!” trebali smo pripremiti čobanac i salenjake. Na moju sreću dolazi do promjene te umjesto salenjaka radimo pitu od jabuka. Jeeeeeej! Klaudio, moj suprug, obožava pitu od jabuka i radila sam ju nebrojeno puta. Važan je dobar recept za prhko tijesto, dobar omjer jabuka i tijesta, a sve ostalo su dodatni bodovi, bar kod mog supruga 😉 Naravno, vrlo važno je i da pita bude pečena 😀

Iako ne tradicionalna, pita se svidjela i našem žiriju.

Isprobajte recept i sami i javite kako se vama sviđa!

POBJEDNIČKA PITA OD JABUKA

PRHKO TIJESTO:

400g glatkog brašna

2 jaja

250g maslaca (hladnog)

150g šećera

prstohvat soli

ribana korica limuna i naranče

PRVI NADJEV:

7  jabuka (Granny Smith)

100 g smeđeg šećera

1/2 limuna

1/2 naranče

cimet

DRUGI NADJEV:

4 jabuke (Granny Smith)

1/2 limuna

100g smeđeg šećera

100ml bijelog vina (Malvazija)

1/2 vanili štapića

PRELJEV:

50 g smeđeg šećera

1/2 naranče

1/2 vanili štapića

180ml kiselog vrhnja (20%m.m.)

 

POSTUPAK:

TIJESTO https://kuhinjaispodduge.wordpress.com/2013/10/11/prhko-tijesto-mi-uvijek-uspije/

Sve navedene sastojke (ribanu koricu limuna i naranče dozirati po vlastitoj želji) stavite u posudu i započnite mjesiti prhko tijesto. Potrebno ga je mijesiti brzo, čim ga zamjesimo stavljamo ga u frižider omotanog prijanjajučom folijom.

VAŽNO!

Kad počnete mijesiti tijesto nemojte brinuti što djeluje suho, tako mora biti. Nemojte ni u ludilu ništa dodavati. Proces ne smijete ubrzavati npr. topljenjem maslaca, neće biti dobro. Maslac mora biti hladan, narezan na kockice. Kad ste umjesili tijesto ostavite ga u prozirnoj foliji u frizzu bar jedan sat, može i prenoćiti. Prije razvijanja tijesta posipajte brašno po površini i neka površina po kojoj razvijate tijesto ne bude topla. Razvijeno tijesto prebacite u posudu tako da ga stavite na oklagiju i lagano zarolate, na isti način ga možete odrolati iznad tepsije. Obavezno izbušite rupice vilicom ili čačkalicom. Ukoliko je fil koji stavljate pun tekućine ocijedite ga prije. Ako se radi o sočnim jabukama ili siru i sl. tada je dobro staviti na 10 min. u pećnicu  na 180-200 stupnjeva ( ovisi o debljini tijesta) donji sloj tijesta da dobije koricu. Ukoliko želite raditi i rub od tijesta, prvo stavite donju koru u pećnicu, kad izvadite napravite rub, stavite fil i gornji sloj. Ukoliko stavite donji sloj i rub da se zapeku prije fila, cijeli rub će se sručiti i dobit ćete deblju donju koru, a rub neće postojati. Nadam se da sam se svega sjetila 😀 …a sad bez straha možete na posao.

10157148_618275311599828_197352984_n

Kako brzo oguliti jabuke>https://www.youtube.com/watch?v=nbzw6y0pF3U

PRVI NADJEV: oguliti jabuke, naribati ih, pokapati sokom od limuna i naranče. Dodati šećer te aromatizirati cimetom. Dobro promješati i ostaviti da malo odstoji te otpusti suvišni sok.

DRUGI NADJEV: narezati 4 jabuke na tanke šnitice i odmah pokapati sokom od limuna. Na tavicu staviti šečer i zagrijavati dok se šećer lagano ne počne pretvarati u zlatni karamel. Na to poslagati ploškice jabuka, malo ih okrenuti i preliti bijelim vinom. Prepoloviti vanili štapić, prerezatiga uz duž i staviti da se dinsta s jabukama. Kad je vino isparilo, maknite s vatre, prohladiti jabukice i nožićemim odstraniti kožu.

10150757_618275658266460_2025267414_n

Kad je tijesto odmorilo, podijeliti ga na dva jednaka dijela ili 80/20(gornja slika), ovisno kako želimo da pita izgleda.  Posipati brašno po ranoj površini i razvaljati tijesto dok se pećnica zagrijava na 180 stupnjeva. Razvaljano tijesto izbockajte vilicom ili čačkalicom te prebacite u protvan i stavite u pečnicu na 10min. da se malo zapeče. Nakon 10 min. izvadite iz pećnice donji sloj tijesta, sada stavite sa strana tijesto i ostavite još za gornji ukras(po želji). Da smo odmah stavili prhko tijesto i sa strane ono bi se spustilo svo u donji sloj tijesta ISPROBANO 😀

Na donje tijesto staviti PRVI NADJEV, jabuke vaditi žlicom ili rukom i ocijediti malo tekućine, ali ne u potpunosti,ostavite da budu sočno. Na prvi nadjev posložite jabuke iz drugog nadjeva. Imajte na umu da je drugi nadjev vidljiv i da ga lijepo poslažete na to gore stavite gornji sloj tijesta u trakama ili sl., također izbockajte i sve stavite peći na 180 stupnjeva 30 minuta.

PRELJEV: na tavicu stavite karamelizirati šećer, kad se stvori zlatni karamel tekućinu zalijte sokom od naranče. Razrežite pola mahune vanili štapića po dužini, ostružite svu aromu iz mahune i ubacite ju u sok i šećer. Pustite da se lagano reducira. Kad se sve pretvori u sirup (prođite lopaticom i ostaje vam trag) tada ugasite vatru. Kad se malo prohladi sirup umješajte u kiselo vrhnje i stavite hladiti do kušanja pite.

POSUĐE: u showu mi je jako nedostajalo moje poduđe. Kod kuče pite uvijek radim u Delimano keramičkom protvanu i tada nije potreban papir za pečenje, ovdje >http://www.delimano.hr/kuhinjski_dodaci/kalup-za-pitu-tart-kolace.html .

posuda za tart

 

pita je dobro prošla 😉

10154931_618276624933030_1393836659_n

slavonski čvarci


zlatanovi čvarci

Čvarci su jelo od prženog svinjskog masnog tkiva.

Tradicionalno, čvarci se pripremaju kuhanjem komadića slanine i masnog mesa u metalnom kotlu. Tijekom kuhanja, mast se istopi i ocijedi a sitni komadi mesa i masnoće se prže i suše. Na početku kuhanja u kotao se uljeva mlijeko, koje daje zlatnu boju čvarcima.

Čvarci se čuvaju osušeni i serviraju samostalno kao predjelo ili se serviraju uz neka jela kao dodatak.

Čvarci su nedavno postali i političko pitanje. Naime, hrvatski poduzetnik Tomo Galović je zatražio da se slavonski čvarak proglasi autohtonim hrvatskim proizvodom sa zemljopisnim podrijetlom, kao što je i slučaj s kulenom. Slovenija se tada pobunila, tvrdeći kako su čvarci zajednička europska baština. <izvor wikipedija

Na naslovnoj fotkici su pobjednički čvarci mog prijatelja Zlatana Molnara iz Iloka, rađeni i fotkani na kulinarskom natjecanju tri, dva, jedan kuhaj!

SLAVONSKI ČVARCI

trajanje pripreme 90 min.

POTREBNO:

2 kg leđne slanine

2 žlice domaće masti (ili običnu vodu)

200 ml mlijeka

_______________________

sol

NAPOMENA :1 kg sala=cca.250g čvaraka. Za izradu čvaraka najbolje je naći debelu leđnu slaninu, sa što manje mesa.

Leđnu slaninu najprije odvojiti od potpuno kože i što je više moguće od mesa, ako ga ima.

salo

Leđnu slaninu nasjeći na podjednake kockice, s tim da budu za oko 3-4 puta veće od željene veličine čvaraka.

U zagrijanu posudu na dno staviti malo svinjske masti ili vode, tek toliko da prekrije dno. Na to stavljamo narezanu leđnu slaninu i topimo cca.30-40 minuta (ovisi o velični kockica) do zlatno žute boje. Čvarke stalno miješati da se ne prime za dno lonca ili kotla.

Proces topljenja, do zlatno žute boje ima još bar pola puta

topimo

Pred sam kraj dodajemo TEMPERIRANO mlijeko :). Mlijeko ulijevamo u vrelu mast i važno je da ga zagrijte. Mlijeko ulijevati izuzetno lagano, jer počine pjeniti i može vam vrela mast iskipjeti van 😉 …ako se to i nekim čudom dogodi, brzo maknite posudu sa vatre da se sve oko vas ne zapali! Nabacite osmjeh i pokušajte spasiti što se spasiti da.

1964797_616873928406633_1301382155_n

Odvajamo mast od čvaraka na način da kroz cjedilo protiskujemo mast, čvarci se moraju malo stisnuti da bi izbacili mastNakon toga stavljamo ih na  krpu, razdvojene  da se malo prosuše i na taj način da se stvori  hrskavost čvarka.

Modernija verzija je tiskanje čvaraka na presu.

10013649_616870451740314_15326016_n

Nakon toga stavljamo ih na  krpu, razdvojene  da se malo prosuše i na taj način da se stvori  hrskavost čvarka.

Čvarci se sole tik prije konzumiranja. Ukoliko ćete ih spremiti posolite ih mrvicu, a nadosolite po volji opet tek prije serviranja, kako ne bi postali gumeni. Pri serviranju na njih možete staviti crvenu mljevenu papriku ili mljeveni biber po želji.

Većinom se jedu uz crveni, mladi ili ljubičasti luk.

moji čvarci

Moji tri, dva, jedan čvarci, daaa baš ti koji su kipjeli kao ludi 🙂 Gospon Špiček je rekao, još dvije ture i biti će super

Mast koju su dali čvarci odvoji u drugu posudu i ostavi da se staloži. Koristiti ju po želji.

Uživajte i vi u domaćim čvarcima ili ih napravite za goste koji će im se jaako veseliti. Pozdravi iz kuhinje ispod duge od vaše Eveline

namaza od oraha i krem sira


1980637_730781780274477_1326340041_n

Sličan namaz sam prvi puta probala prije par godina za doček Nove godine u kafiću moje prijateljice. Taj dan su se za grickalice i zakusku pobrinuli kuhari Marija i Dean, oni su zaslužni za ovaj moj recept. Nikada ne bih pomislila da orasi i sir idu zajedno ali idu i to još kako, mljac!

NAMAZ OD ORAHA I KREM SIRA

trajanje pripreme;15 minuta

POTREBNO;

1 žlica krem sira

1 žlica kiselog vrhnja

1 žlica nasjeckanih oraha

list svježeg peršina

sol

papar

1 žličica bučinog ulja

2 kriške kruha

1947820_725727174113271_183317564_n

PRIPREMA; Svaku krišku kruha prerežite na pola da dobijete 4 kriške. Kruh malo popecite na tavici dok ne dobiju boju.

Za namaz isjeckajte orahe na krupnije,dodajte im krem sir,vrhnje,nasjeckani peršin,sol,papar i bučino ulje i sve lagano izmješajte.

Namazom premažite prepečenac ,od gore pospite sjeckanim orasima i ukrasite listom svježeg peršina.

10002684_725727320779923_1798498888_n

Uživajte u ovom obroku za doručak,večeru ili iznenadite svoje goste.

Pozdrave vam šalje Nina iz kuhinje ispod duge

ćevapi iz boce


 10008381_731870673498921_1817383499_n

Meni su ovi ćevapi bolji od nekih kupovnih,budu meki i sočni a u domaćoj lepinji sa punooo luka su dobitna kombinacija !

ĆEVAPI IZ BOCE

Trajanje pripreme; 15 minuta+ hlađenje

Za 15-20 komada

POTREBNO;

400 g mješanog mljevenog mesa (svinjetina-junetina)

1-2 češnja češnjaka

par svježih listova peršina

sol (pola žličice)

papar

vegeta ( pola žličice)

prstohvat sode

pola dcl mineralne

1 žlica(čvršćeg) vrhnja za kuhanje

po želji prstohvat chilija u prahu

_________________________________________

1 plastična flaša ili vrećica za zamrzivač

PRIPREMA; U posudu staviti meso i dodati mu začine sol,papar,vegeta,prstohvat sode,chilija i vrhnje za kuhanje.

Mineralnu,češnjak i list peršina izmiksati u sjeckalici te dodati mesu.

Sve izmješati u jednoličnu smjesu.Meso prekriti prozirnom folijom i još od gore alu folijom i spremiti u hladnjak preko noći ili bar na 3 sata da odmori.

10002602_731869840165671_185707196_n

Kada je meso dovoljno odmorilo odrezati plastičnu flašu,napunite ju smjesom i kroz otvor istiskivati ćevape željene veličine.Možete ih staviti i u vrećicu za zamrzivač i odrezati vrh i tako praviti ćevape.

10009602_731869940165661_96287118_n

Ako ih pravite ručno tiskate smjesu sa rukom pa budu zbiti ovako mi je bolje kada ih istiskujem.

I spremni su za roštilj.

1508421_731870243498964_991624619_n

Kada su gotovi možete ih preliti sa 1-2 žlice vrele vode i malo vegete prije stavljanja u lepinju,dodajte još luk i ručak je gotov!

10009542_731870370165618_441718931_n

Od ove smjese možete praviti i pljeskavice,njih stavite između prozirne folije i tako ih rastanjite i spremne su za pečenje.

Dobar tek želi vam Nina!

lisnati paketići by Nina


     1974607_726668204019168_223342425_n

              Ukusni ,hrskavi sa slatkim ili slanim nadjevom po vašoj želji

 LISNATI PAKETIĆI BY NINA

Trajanje pripreme;60 minuta

24 paketića

POTREBNO;

1 paket lisnatog tijesta (500 g)

NADJEV;

100 g naribane šunkarice ili salame po želji

100 g naribane goude

par komada cherry rajčica

1 žlica kukuruza

3-4 žlice sosa od rajčice ili kečapa

1 svježa paprika-nasjeckana

sol

papar

origano

bosiljak

_____________________________________

1 jaje za premaz

malo brašna za posipanje

sezam

SLATKI NADJEV; nutella

PRIPREMA; Za nadjev sve sastojke izmješate u jednoj posudi da se sjedine.

1980800_726655994020389_901192579_n

Razvaljati lisnato tijesto u pravokutni oblik i sa tupim dijelom noža označiti kockice na tijestu.Označiti  24 kockice, jedan red kockica označiti sa nožem ili rezačem tako da povučete 3-4 crte.

Na kocke koje nisu izrezane stavljajte po žličicu nadjeva i oko nadjeva malo premazati vodom ili razmućenim jajetom te preklopiti sa izrezanim kockama.

Rezačem ili nožem rezati paketiće,malo ih prije rezanja pritisnite sa prstima da nadjev ne iscuri.Slagati ih u pleh na papir za pečenje,premazati jajetom i posipati sezamom.

1903246_726656140687041_160268343_n

Isto napraviti i sa drugim dijelom tijesta.Sveukupno dobijete 24 paketića.

Pecite na 180-200 C dok ne dobiju boju,oko 25 minuta.

10008365_726656277353694_720925203_n

Možete ih puniti i drugim nadjevom,za slatki nadjev sam koristila žličicu nutelle i ukrasne jestive zvjezdice.

1964600_726668130685842_1294813821_n

Dobar tek vam želi Nina

šareni muffini


  1964561_723805240972131_1575186215_n

Volim ove muffine zato što su sočni i meki ,punjeni finom kremom od čokolade ili vanilije.A ovako šareni podsjećaju me na proljeće 🙂

ŠARENI MUFFINI

Trajanje pripreme; 50 minuta

Za 12 muffina

POTREBNO;

KREMA;

1 puding po želji čokolada-vanilija

4 dcl mlijeka

1 žlica šećera

1 vrećica vanilin šećera

1 žlica nutelle ili linolade

SMJESA ZA MUFINE;

2 jaja

100 g mekog brašna

100 g kukuruznog brašna(ili  po želji oštrog)

100 g šećera

1 vrećica vanilin šećera

par kapi arome vanilije(po želji)

1 tekući jogurt

sok od 1 naranče

2 žličice praška za pecivo

80 ml ulja

šarene mrvice za dekoraciju

košarice za muffine

___________________________________

PRIPREMA; U 4 dcl mlijeka skuhati puding sa šećerom u skuhani puding umješati  1 žlicu nutelle i izmješati.Pokriti prozirnom folijom da se ne uhvati korica.Ako koristite puding od vanilije stavite 1 žlicu linolade.

1961453_723802457639076_1406901471_n

U dubljoj posudi kratko  izmješajte jaja,ulje,sok od naranče i šećer da se sastojci sjedine.Pridodajte jogurt i brašno pomješano s praškom za pecivo.

986603_723802797639042_1156197139_n

U kalup za muffine stavite košarice i punite ih 1 velikom punom žlicom smjese, zatim 1 mala žličica kreme od pudinga pa opet dopunite sa smjesom za muffine.

1616273_723804100972245_414852783_n

Peku se u ugrijanoj pećnici na 180 C oko 25-30 minuta.

Ako se zalijepe za  kalup sa čačkalicom samo obrubite muffin i izvadite ga van iz kalupa.

1957420_723804187638903_2050324147_n

Kada se muffini ohlade na svaki stavite po 1 žlicu kreme od pudinga i pospete mrvicama ili namažete sloj kreme na muffin i ukrasite šlagom.

Košarice skidajte kada su prohlađeni ne odmah i uživajte u kremastim muffinima.

Ako ne želite stavljati kremu na muffine skuhajte pola pudinga u 2 dcl mlijeka bit će vam dovoljno.

1960338_723805050972150_443469000_n

Dobar tek vam želi Nina